Catégorie : Recettes Entrées

Idées de garnitures pour des galettes au sarrasin

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Voici quelques idées pour garnir des galettes et changer de la traditionnelle complète.

La Vire : garnir  de lamelles de pommes granny smith poêlées avec quelques  rondelles d’andouille et une cuillère de crème fraîche.

La capitaine Haddock :  garnir d’un filet de haddock préalablement poché dans du lait et  d’une bonne cuillère de fromage blanc à la ciboulette.

La complète Soleil  : garnir de rondelles de pommes de terre cuites mélangées avec une cuillère de crème fraîche et de ciboulette hachée,  ajouter un oeuf au plat et  et une demi tomate cuite à la provençale.

La Forestière : garnir de  champignons sautés avec échalotes, et poser dessus  une  tranche de lard grillée.

L’Indienne : garnir d’ épinards cuits,  de dés de blancs de poulet cuits et parfumés au curry et de quelques pignons de pins grillés.

Aumonières de saumon

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aumoniere de saumon

Ingrédients :

  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 300g de saumon frais
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 3 échalotes
  • 1 citron
  • 1 botte d’estragon
  • 1 botte d’aneth
  • 1 botte de cerfeuil
  • 3 cornichons

Préparation :

  • Eplucher les échalotes et les hacher.
  • Hacher les cornichons, ciseler les fines herbes.
  • Hacher le saumon frais sans peau en petits morceaux, ajouter les échalotes, les cornichons, les jus de citrons, la moutarde, sel, poivre, les fines herbes ciselées, rectifier l’assaisonnement.
  • Etaler les tranches de saumon fumé, au centre déposer un peu de préparation et replier la tranche de saumon fumé.
  • Décorer avec des tranches de citron et quelques fines herbes.
  • Recouvrir de film plastique et mettre au frais jusqu’au moment de servir.
  • Servir bien frais.

Flammekueche

Le par Beatricedans recettes à base de fromage, Recettes de quiches, tartes salées, pizza, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Un plat d’origine alsacienne simple à réaliser…… facile pour un diner.. J’ai remplacé les lardons traditionnels par un bon jambon cru ou blanc très finement coupé et j’ai ajouté quelques champignons.

Ingrédients : 

  • Une pâte pour flammekueche ( trouvée facilement dans le commerce)
  • 8 cuil à soupe de fromage blanc
  • 2 cuil à soupe de crème fraiche épaisse
  • 1 oignon rouge
  • quelques champignons de Paris
  • 120g de jambon de pays finement tranché

Préparation :

  • Etaler la pâte sur une plaque allant au four.
  • Mélanger dans un bol le fromage blanc et la crème, saler, poivrer, puis tartiner généreusement la pâte.
  • Emincer finement l’oignon et les champignons.
  • Disposer sur la  flammekueche les légumes et le jambon.
  • Préchauffer le four à 240 degrés.
  • Faire cuire 8 minutes environ et servir aussitôt.