Catégorie : Recettes Entrées

Salade de céleri à la sicilienne

Le par Beatricedans Recettes Entrées, Salades2 commentaires

Ingrédients :

  • 1 céleri branche
  • 1 cuil à soupe de câpres
  • 8 filets d’anchois
  • 2 cuil à soupe d’olives noires ou violettes ou un mélange
  • huile d’olive
  • vinaigre de xérès
  • coriandre fraîche

Preparation:

  • Eplucher les côtes de celeri puis les couper en tranches tres fines.
  • Dans une jatte, mélanger le céleri aux câpres, olives, coriandre ciselée, poivrer, saler légèrement, ajouter la vinaigrette, bien remuer et servir.

Salade d’endives au saumon fumé

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Ingrédients :

  • 3 endives
  • 2 belles tranches de saumon fumé
  • 1/2 citron
  • 4 cuillère à café d’œufs de truite
  • Vinaigrette à l’huile d’olive
  • un peu de salade verte
  • fines herbes

 

Préparation : 

  • Préparer les endives en nettoyant bien les feuilles puis les ciseler dans  le sens de la longueur.
  • Couper en lanières le saumon fumé et l’arroser avec le jus d’un demi citron.
  • Tapisser de feuilles de salade des coupes.
  • Assaisonner les endives et disposer des lanières de saumon fumé dessus.
  • Décorer de quelques œufs de truite fumée er servir bien frais.
  • On peut aussi ajouter une pomme granny-smith coupée en bâtonnets très fins.
 

Naan au fromage et oignons grillés

Le par Beatricedans Boulange, recettes à base de fromage, Recettes EntréesLaisser un commentaire
  • Un air indien flotte dans la cuisine… Voici des naans au fromage et oignons grillés pour changer, …. miam miam. En accompagnement d’un curry de légumes..

Ingrédients : 

  • 400g de farine
  • 2 sachets de levure  sèche de boulanger
  • 1 cuil à café de sel
  • 1 cuil à café de sucre
  • 45g d’huile de tournesol
  • 150g d’eau ou de lait tiède
  • 80g de yaourt nature type bulgare
  • 8 fromages kiri
  • 3 cuil à soupe d’oignons grillés séchés (achetés dans le commerce)

Préparation :

  • Dans un bol, diluer les sachets de levure dans l’eau ou le lait tiède et laisser reposer 10 minutes.
  • Dans un saladier mélanger la farine, le sel, le sucre, le yaourt et l’huile.
  • Puis verser la levure.
  • Puis pétrir à la main pendant  10mn : la pâte formée doit être souple, à peine collante. (Ou mieux  mélanger au robot comme moi )
  • Laisser reposer la pâte  recouverte d’un linge dans un endroit tiède, la pâte doit doubler de volume.
  • Fariner légèrement une plaque, puis étaler la pâte à la main.
  • Découper à l’emporte pièce rond (environ 10cm) des cercles.
  • Sur la moitié des cercles déposer une portion de fromage, fermer  comme un chausson, puis  aplatir à la main assez fine puis parsemer de chaque côté des oignons grillés en appuyant légèrement pour les faire adhérer.
  • Dans une crêpière sur feu moyen ou dans une poêle légèrement huilée, déposer un ou 2 naans,  couvrir et les cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient colorés. Puis les retourner et laisser colorer le deuxième côté.
  • Servir bien chaud.