Catégorie : Recettes Entrées

Salade d’aubergines à la marocaine

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes Entrées2 commentaires

inspirée de la recette marocaine  » Zaalouk », ce plat est délicieux servi froid.

Ingrédients :

  • 3 belles aubergines
  • 1 boite de tomates concassées
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bonne pincée de cumin
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • quelques olives violettes, vertes, noires
  • une cuillère de feuilles de coriande ou de persil plat ciselées

Préparation :

  • Eplucher les aubergines, les couper en morceaux pas trop gros.
  • Hacher l’ail.
  • Dans une cocotte, verser les aubergines, l’ail, la boite de tomates concassées.
  • Ajouter un demi verre d’eau, le cumin, saler.
  • Couvrir la cocote et laisser cuire 20 minutes à feu doux, les légumes vont compoter et laisser tout le liquide s’évaporer.
  • Ajouter l’huile d’olive, remuer et vérifier l’assaisonnement.
  • Accompagner de quelques olives et de feuilles de coriandre ou persil ciselées.
  • Servir frais.

Salade de pommes de terre au thon

Le par Beatricedans Recettes Entrées, Salades2 commentaires

la salade star de l’été…..

Ingrédients :

  • 1 kg de petites pommes de terre nouvelles
  • 1 botte d’oignons frais
  • 1 grosse boîte de thon au naturel
  • mayonnaise maison
  • fines herbes (ciboulette, persil)

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terre à la vapeur.
  • Une fois refroidies, les éplucher et les couper en morceaux.
  • Détailler les oignons frais en fines rondelles.
  • Dans un saladier, verser le thon égoutté et l’émietter.
  • Ciseler les fines herbes.
  • Ajouter les pommes de terre, 4 cuillères de mayonnaise, les herbes, les oignons et tout mélanger.
  • Vérifier l’assaisonnement et ajouter un peu de mayonnaise si nécessaire.
  • Garder au frais avant de servir.

Salade poivrons confits, tapenade et fêta

Le par Beatricedans recettes à base de fromage, Recettes de légumes, Recettes Entrées, SaladesLaisser un commentaire

Un petit air du sud  pour cette salade…

Ingrédients : 

  • 1 pot de tapenade
  • quelques tranches de pain
  • 4 radis
  • une poignée de tomates cerise
  • 1 salade verte
  • 200g de féta
  • 2 poivrons jaunes
  • 1 poivron vert
  • huile d’olive

Préparation :

  • Faire cuire  les poivrons entiers au four pendant 30 min th 180°, puis les enfermer dans un sac plastique ( cela facilitera l’enlèvement de la peau) et laisser refroidir.
  • Puis enlever le pédoncule et les peler, bien enlever toutes  les petites graines à l’intérieur des poivrons, et enfin  découper les poivrons en lanières.
  • Faire griller les tranches de pain et les tartiner de tapenade.
  • Disposer dans un plat la salade lavée et essorer, des lanières de poivrons, les tomates cerises coupées en 2, les radis lavés et coupés en rondelles, la féta coupée en cubes, les tartines de pain.
  • Arroser d’huile d’olive, saler et servir aussitôt.