Catégorie : Recettes Plats

Crème de lentilles et saucisse de Montbéliard en brochette

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Ingrédients : 
  • 400 g de lentilles vertes ( du Puy)
  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 1 blanc de poireau
  • 1 oignon jaune
  • 1 carotte
  • 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 filet d’huile

Préparation  :
  • Préparer le poireau, l’oignon et la carotte  puis les couper en morceaux.
  • Dans un faitout, faire revenir les légumes dans le filet d’huile en remuant sans cesse pendant 3 minutes.
  • Puis ajouter les lentilles et les saucisses et mouiller d’eau à hauteur, couvrir et faire cuire pendant 25 mn environ.
  • Enlever les saucisses de la sauteuse et mixer les lentilles avec les légumes.
  • Ajouter la crème, saler et poivrer
  • Couper les saucisses en tranches un peu épaisses, piquer les rondelles sur des petites brochettes.
  • Servir bien chaud, et accompagner d’un pot de bonne moutarde.

Souris d’agneau au miel et soja

Le par Beatricedans Recettes à base d'agneau1 commentaire

Un plat à préparer à l’avance……..

Ingrédients :

  • 4 souris d’agneau
  • 1 tige de citronnelle
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuil à soupe de gingembre haché
  • 1 verre de vin blanc
  • 8 cuil à soupe de sauce soja.
  • 2 cuil à soupe de miel liquide
  • 1 branche de thym
  • Huile d’olive

Préparation :

  • Retirer les premieres feuilles de la citronnelle, couper en très fines rondelles.
  • Hacher l’oignon et l’ail, couper les carottes épluchées en petits dés.
  • Dans une cocotte allant au four et sur le feu, verser l’huile d’olive et ajouter tous les légumes, les faire revenir quelques minutes, puis faire dorer les souris d’agneau sur chaque face, saler, poivrer.
  • Déglacer avec le vin blanc, ajouter le miel bien remuer et ajouter 50cl d’eau.
  • Puis allumer le four à 150 degrés.
  • Fermer la cocotte et enfourner pour 1 heure 30. Laisser refroidir dans le four.
  • Le lendemain, faire réchauffer à feu doux la cocotte sur un feu et servir bien chaud.
  • Accompagner d’une purée de carottes et d’un saladier de semoule.

Saumon à l’unilatéral au gingembre

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, crustacésLaisser un commentaire

Pavé de saumon grillé accompagné ici d’une embeurrée de choux…

Ingrédients :

  • 4 pavés de saumon avec la peau
  • 1 kg de chou 
  • 50g de beurre
  • 3 gousses d’ail
  • un morceau de gingembre frais
  • 1 citron vert
  • 20cl de crème
  • 1 filet d’huile d’olive

Préparation :

  • Couper le chou en très fines lanières.
  • Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et ajouter les gousses d’ail écrasées.
  • Puis verser les lanières de chou, saler, et faire cuire 20 mn en couvrant la casserole à petit feu, ajouter 1/2 verre d’eau si nécessaire.
  • Saler les morceaux de poisson.
  • Verser un filet d’huile d’olive dans une poêle bien chaude, poser les pavés de saumon côté peau sur feu doux. Le poisson va cuire que d’un seul côté et rester légèrement rosé en surface.  Retirer du feu et poser sur assiette. Râper un peu de gingembre frais sur les pavés.
  • Dans une petite casserole, verser le jus de citron vert, la crème et râper un peu de gingembre, saler.
  • Faire chauffer à petit feu.
  • Accompagner le poisson de chou et d’un filet de sauce.