Catégorie : Recettes à base de porc

Filet mignon rôti au beurre d’herbes

Le par Beatricedans Recettes à base de porc1 commentaire

Facile à faire et très parfumé, voilà un bon filet mignon cuit rapidement à la poêle….

Servi ici avec des petits pois frais et juste assaisonnés avec un peu de ce même beurre d’herbes….

Ingrédients :

  • 1 filet mignon
  • 50g de beurre
  • 1 branche d’estragon
  • 2 branches de thym frais
  • 3 branches de persil

Préparation :

  • Mixer ensemble le beurre, les feuilles d’estragon, de persil et le thym frais, ici du thym citron.
  • Saler et poivrer et garder au frais, on peut le préparer à l’avance.
  • Couper le filet mignon en tranches d’environ 1,5cm d’épaisseur, saler et poivrer légèrement.
  • Dans une poêle faire fondre un peu de ce beurre d’herbes et faire cuire à feu doux les tranches de filet mignon sur chaque face.
  • Accompagner de légumes aromatisés au même beurre d’herbes.

Crème de lentilles et saucisse de Montbéliard en brochette

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Ingrédients : 
  • 400 g de lentilles vertes ( du Puy)
  • 2 saucisses de Montbéliard
  • 1 blanc de poireau
  • 1 oignon jaune
  • 1 carotte
  • 1 grosse cuillère à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 filet d’huile

Préparation  :
  • Préparer le poireau, l’oignon et la carotte  puis les couper en morceaux.
  • Dans un faitout, faire revenir les légumes dans le filet d’huile en remuant sans cesse pendant 3 minutes.
  • Puis ajouter les lentilles et les saucisses et mouiller d’eau à hauteur, couvrir et faire cuire pendant 25 mn environ.
  • Enlever les saucisses de la sauteuse et mixer les lentilles avec les légumes.
  • Ajouter la crème, saler et poivrer
  • Couper les saucisses en tranches un peu épaisses, piquer les rondelles sur des petites brochettes.
  • Servir bien chaud, et accompagner d’un pot de bonne moutarde.

Travers de porc marinés

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Un plat canaille ……cuit lentement 2 heures au four..

Ingrédients : 

  • 1kg de travers de porc
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 20cl de ketchup
  • 4 cuil à soupe de sauce soja
  • 2 cuil à soupe de vinaitre de cidre
  • 2 cuil à soupe de miel ou sirop d’érable
  • 1 grosse pincée d’herbes de provence
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de gingembre
  • Accompagnement :
  • 4 belles pommes de terre
  • 4 tomates
  • 1 cuil à soupe de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive

Préparation :

  • Couper le travers en 2 morceaux pour le faire rentrer dans un plat allant au four.
  • Eplucher les oignons et l’ail et les hacher.
  • Ajouter tous les ingrédients dans le plat, imbiber le travers de cette marinade, puis couvrir le plat et le mettre au frais pendant une nuit.
  • Le lendemain, poser le plat au four thermostat 150 degrés pour 2 heures de cuisson.
  • Laver les pommes de terre et les envelopper séparément dans du papier d’alu, faire cuire au four en même temps que les travers.
  • Laver les tomates, les couper en 2, les disposer dans un plat, arroser d’un filet d’huile d’olive, d’ail haché et persil, saler légèrement et faire cuire pendant 2 heures également au four.
  • Servir le tout bien chaud.
  • Servir bien chaud