Catégorie : Tartes sucrées, crumble

Tartes sucrées

Tarte feuilletée aux pêches

Le par Beatricedans Recettes Desserts, Tartes sucrées, crumble1 commentaire

miam miam, bien dorée…. croustillante et moelleuse….

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 5 pêches ou brugnons jaunes 
  • 1 peu de confiture de pêches
  • crème d’amandes : 
  • 50g de sucre
  • 50g de poudre d’amandes
  • 50g de beurre pommade
  • 1 oeuf

Préparation :

  • Pour la crème d’amandes :  mélanger le beurre pommade avec le sucre.
  • Incorporer l’oeuf, bien mélanger et ajouter en dernier la poudre d’amandes, bien remuer.
  • Beurrer et fariner un moule à tarte ou un cercle à tarte puis étaler la  pâte  en faisant bien déborder la pâte, piquer le fond avec une fourchette puis cuire à blanc pendant 10 mn th 180°.
  • Garnir avec la crème d’amandes.
  • Eplucher les fruits, les couper en deux, enlever le noyau.
  • Disposer les fruits sur la tarte et  enfourner  pendant 20 minutes th 180°.
  • Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four et au pinceau passer un peu de confiture légèrement chauffée sur les fruits pour leur donner un côté brillant.
  • Laisser refroidir avant de déguster.

Tatin d’ananas

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Simplissime…..

Ingrédients : 

  • 1 pâte feuilletée
  • 1 ananas 
  • 20g de  beurre
  • 30g de  sucre cassonade
  • 1 gousse de vanille

Préparation :

  • Découper l’ananas épluché en tranches.
  • Dans un plat à tatin faire fondre le sucre et le beurre.
  • Avec la pointe d’un couteau, récupérer les graines de vanille et les ajoute dans le beurre, puis verser au fond du plat.
  • Déposer les tranches d’ananas et poser au milieu la gousse de vanille.
  • Recouvrir avec la pâte feuilletée en rentrant bien les bords à l’intérieur du moule
    Faire cuire au four th 200° pendant 35 minutes, la pâte doit être bien dorée.
  • Laisser tiédir dans le four avant de retourner sur le plat de service.
  • Accompagner de glace vanille, d’un sorbet coco ou simplement d’une chantilly coco ( voir ma recette), selon vos envies…..ou de rien du tout….
  • J’ai mis peu de sucre car mon ananas était bien mûr et bien sucré.

Tarte aux framboises cuites sur crème d’amandes

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Voici une tarte réalisée avec les dernières framboises ramassées hier…J’ai décidé de les faire cuire en même temps que la tarte pour exhaler leur parfum. Un vrai délice

Ingrédients:

pour la pâte :

  • 250g de farine
  • 140 g de beurre
  • 60 g de sucre
  • 1 jaune d’oeuf

pour la crème d’amandes:

  • 50 g de poudre d’amandes
  • 50g de sucre glace
  • 1 oeuf
  • 1 cuil à soupe rase de farine
  • 300g de framboises

Préparation :

  • Préparer la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients, puis mettre en boule, envelopper de film étirable et garder au réfrigérateur une heure.
  • Etaler la pâte sur une planche légèrement farinée, puis garnir un cercle à tarte ou un moule à tarte.
  • Préparer la crème d’amandes en mélangeant à la fouchette tous les ingrédients.
  • Tartiner le fond de tarte avec 2/3de la crème d’amandes.
  • Disposer les framboises entières debout puis répartir le reste de crème d’amandes sur le dessus.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180° pendant une trentaine de minutes. Vérifier que la pâte soit bien dorée en dessous.
  • Sortir du four et laisser refroidir avant de déguster.