Velouté aux champignons

Un velouté très parfumé à servir en verrines pour une petite entrée, buffet de fêtes………. ou en bols pour un diner….

Ingrédients  : 

  • 500 g de champignons de Paris 
  • 60g de beurre
  • 2 gousses d’ail
  • 1 tablette de bouillon de volaille
  • 10cl de crème 
  • ciboulette

Préparation :

  • Emincer les champignons et en garder quelques uns entiers pour la présentation.
  • Dans une sauteuse, verser 30g de beurre et faire sauter les champignons, couvrir pour leur faire rendre toute leur eau.
  • Préparer un litre de bouillon avec la tablette.
  • Verser dans une casserole  les champignons, verser à hauteur le bouillon et porter à ébullition pendant 10 minutes.
  • Ajouter la crème en fin de cuisson puis bien mixer le velouté, vérifier l’assaisonnement.
  • Emincer les champignons restant et les faire sauter au beurre.
  • Verser le velouté bien chaud dans des verrines ou bols, décorer de quelques champignons juste sautés.
  • Ciseler la ciboulette et parsemer sur les verrines ou bols avant de servir.

Petit salé lentilles

Un grand classique d’hiver……. pour un bon plat familial que l’on peut préparer la veille ….. C’est encore meilleur!

Ingrédients :

  • 500g de lentilles vertes du Puy ou Val de loire
  • 1 morceau de palette fumée
  • 4 tranches de lard fumé
  • 4 saucisses fumées
  • 2 poireaux
  • 1 oignon
  • 3 clous de girofle
  • 4 carottes
  • 1 branche de thym

Préparation :

  • Couper les tranches de lard en morceaux, et les mettre à cuire à sec dans le fond d’une cocotte.
  • Préparer les légumes, puis couper les carottes en grosses rondelles, piquer l’oignon avec les clous de girofle.
  • Rincer les lentilles et la palette.
  • Lorsque le lard est bien doré, ajouter les lentilles, faire revenir 1 minute, puis ajouter tous les légumes, la palette fumée, les saucisses, et la branche de thym.
  • Verser de l’eau à hauteur, couvrir et faire cuire pendant 40 à 50 minutes, la palette doit être bien cuite.
  • Je préfère choisir la palette fumée à la palette demi sel….
  • Accompagner d’un bon pot de moutarde.

Le choc caramel pécan

Voici un gâteau dont la texture ressemble  au brownie mais le chocolat noir est remplacé par du chocolat au  caramel (j’ai choisi le Nestlé), c’est délicieux. On a le goût de caramel et le croquant des noix de pécan lorsque on le déguste, top!

Ingrédients : 

  • 2 oeufs
  • 175 g de sucre
  • 100g de chocolat caramel
  • 60g de noix de pecan
  • 110 g de beurre
  • 80g de farine

Préparation :

  • Mélanger les oeufs et le sucre au fouet pour doubler de volume.
  • Faire fondre au bain marie le beurre et le chocolat dans une casserole.
  • Verser le chocolat fondu dans le mélange oeufs/sucre et bien remuer.
  • Incorporer la farine et bien mélanger.
  • Verser dans un  petit moule carré en  flexiplan (ici 20cm de côté).
  • Parsemer de  noix de pécan entières.
  • Faire cuire au four th 165 degrés pendant 25 à 30 minutes.
  • Le gâteau doit être légèrement tremblotant, laisser refroidir  hors du four, puis mettre au frais  au moins 1h avant de déguster.