Tarte fraîcheur concombre

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Avec ces grosses chaleurs, voici une tarte qui passe très bien……et en plus elle est délicieuse……

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison pour beurre
  • 3 cuil à soupe de pesto
  • 2 concombres
  • 4 cuil à soupe de fromage frais type Mme Loic
  • quelques feuilles de basilic
  • huile d’olive

Préparation:

  • Étaler la pâte brisée et la poser sur une feuille silpat ou du papier sulfurisé, puis la piquer à la fourchette.
  • Poser dessus une feuille de papier sulfurisé puis une plaque, pour éviter que la pâte gonfle à la cuisson.
  • Préchauffer le four th 175 degrés, puis faire cuire 30 minutes au four.
  • Sortir du four, retirer la plaque du dessus et la feuille de papier sulfurisé et remettre au four pour finir de cuire et dorer, sortir du four et laisser refroidir.
  • Mélanger le pesto avec le fromage frais dans un bol puis étaler ce mélange sur la tarte.
  • Couper les concombres bien lavés en très fines lamelles, (sans prendre le cœur des concombres plein de graines) les laisser dégorger dans une passsoire pendant 10 minutes puis les disposer dessus en les faisant se chevaucher lêgèrement.
  • Ciseler des feuilles de basilic et les disposer dessus, arroser d’un filet d’huile d’olive, une pointe de fleur de sel, poivrer et servir.

Salade d’aubergines à la marocaine

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inspirée de la recette marocaine  » Zaalouk », ce plat est délicieux servi froid.

Ingrédients :

  • 3 belles aubergines
  • 1 boite de tomates concassées
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bonne pincée de cumin
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • quelques olives violettes, vertes, noires
  • une cuillère de feuilles de coriande ou de persil plat ciselées

Préparation :

  • Eplucher les aubergines, les couper en morceaux pas trop gros.
  • Hacher l’ail.
  • Dans une cocotte, verser les aubergines, l’ail, la boite de tomates concassées.
  • Ajouter un demi verre d’eau, le cumin, saler.
  • Couvrir la cocote et laisser cuire 20 minutes à feu doux, les légumes vont compoter et laisser tout le liquide s’évaporer.
  • Ajouter l’huile d’olive, remuer et vérifier l’assaisonnement.
  • Accompagner de quelques olives et de feuilles de coriandre ou persil ciselées.
  • Servir frais.

Flan aux abricots et ricotta

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Inspirée du fiadone, voici une recette faite avec des beaux abricots mûrs, un vrai délice.

Ingrédients :

  • 250g de ricotta
  • 2 oeufs
  • 80g de sucre roux
  • le zeste d’un demi citron
  • 1 cuil à soupe de limoncello (ou remplacer par le jus d’un demi citron)
  • 3 ou 4 beaux abricots bien mûrs

Préparation :

  • Dans une jatte, mélanger au fouet la ricotta avec les œufs et le sucre.
  • Parfumer au limoncello et ajouter le zeste de citron.
  • Verser la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé ( choisir un petit moule avec des bords hauts).
  • Laver et couper les abricots en tranches et les répartir sur la pâte.
  • Faire cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés, sortir du four et laisser refroidir avant de servir.