Cake écossais

Le par Beatricedans Cake sucréLaisser un commentaire

Pourquoi écossais? Car il est parfumé au whisky!

Ingrédients :

  • 3 œufs
  • 180g de beurre
  • 220g de farine
  • 160g de sucre cassonade
  • du gingembre confit
  • 2 cuil à soupe de raisins secs
  • 2 cuil à soupe d’amandes en bâtonnets
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 cuil à soupe de whisky
  • 1 zeste de citron
  • quelques écorces d’orange confites

Préparation :

  • Mélanger le beurre pommade avec le sucre.
  • Incorporer les œufs un à un, puis ajouter la moitié de la farine et bien mélanger.
  • Incorporer les raisins, le gingembre et les écorces d’orange confites coupés en dés, le zeste de citron.
  • Ajouter le reste de farine mélangé à la levure chimique et parfumer au whisky.
  • Beurrer et fariner un moule à cake, verser la préparation et faire cuire cuire au four préchauffé à  th 160 degrés pendant environ 40/45mn.
  • Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau ou une pique.
  • Démouler quand le cake est froid.
  • Ce cake se conserve très bien plusieurs jours enveloppé dans du film étirable.

Quiche au haddock ou truite fumée et aneth

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizzaLaisser un commentaire

Une délicieuse quiche pour changer de la traditionnelle quiche lorraine….

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 250g de filets de haddock ou 6 tranches de truite fumée
  • 3 oeufs
  • 25cl de lait
  • 70g de gruyère râpé
  • 1/2 botte d’aneth

Préparation :

  • Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte garni de papier sulfurisé.
  • Enlever la peau des filets de haddock fumé, puis couper les filets en lanières.
  • Les disposer sur le fond de pâte.
  • Battre les oeufs avec le lait, poivrer, (ne pas saler car les filets de poisson salent la préparation)
  • Ajouter l’aneth ciselé et mélanger.
  • Verser la préparation sur la pâte, saupoudrer de fromage râpé.
  • Enfourner dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 35 à 40 minutes.
  • Servir bien chaud.

Aubergines à la turque

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire
Ce plat se mange tout seul chaud ou froid ou chaud en accompagnement d’agneau grillé par exemple.
Ingrédients :
  • 2 belles aubergines
  • 3 tomates
  • 2 oignons frais
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuil à soupe de raisins secs
  • 2 cuil à soupe de pignons de pin
  • 1 cuil à soupe de coriandre hachée
  • 2 branches de thym
  • 3 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation

  • Laver les aubergines, enlever la queue et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  • Avec la pointe d’un couteau ou avec une cuillère, détacher la chair sans déchirer les coques, puis couper la chair en dés.
  • Garder les coques d’aubergines.
  • Hacher les oignons et les gousses d’ail épluchés.
  • Ebouillanter les tomates, les peler et les épépiner, les couper en dés.
  • Faire tremper les raisins secs dans un bol d’eau chaude.
  • Dans une sauteuse, verser deux cuillères d’huile.
  • Ajouter tous les légumes, saler, poivrer.
  • Ajouter le thym.
  • Faire sauter pendant 5 minutes le tout, ajouter les pignons et les raisins égouttés.
  • Laisser cuire 5 minutes.
  • Dans un plat allant au four, verser une cuillère d’huile, disposer les coques d’aubergines garnies de la préparation.
  • Saupoudrer de coriandre hachée et laisser cuire au four pendant 1 heure th 175 degrés.