Gâteau aux poires parfumé à la badiane et oranges confites

La badiane se marie très bien au goût des poires…. le coulis de poires accompagne bien ce gâteau très léger et parfumé…..

Ingrédients :

Préparation :

Battre le beurre pommade et le sucre.
Sépare les jaunes d’oeufs des blancs.
Puis incorporer les jaunes d’oeufs dans le beurre, bien remuer et ajouter la farine, la poudre d’amandes la maizena, la levure chimique, la badiane.
bien remuer pour obtenir une pâte lisse.
Battre les blancs en neige et les incorporer dans la pâte.
Couper en petits dés les oranges confites, les ajouter à la pâte.
Couper en tranches assez fines 2 demi poires et les incorporer à la préparation.
Tapisser un moule rond de papier sulfurisé ou le beurrer et fariner.
Verser la pâte.
Découper en tranches 2 demi poires et les disposer sur le dessus.
Faire cuire au four préchauffé à 170 degrés pendant environ 35 minutes, vérifier la cuisson avec une pique.
Sortir le gâteau et laisser refroidir.
Passer au mixeur le reste des poires avec 5 cuil à soupe de sirop pour obtenir un coulis.
Rajouter un peu plus de sirop selon la consistance souhaitée.
Servir le gâteau accompagné de son coulis de poires.

Risotto de chou fleur aux champignons rosés

Un vrai délice …..

Ingrédients :

Préparation :

Découper les fleurettes de chou fleur en tranches fines puis redécouvert en petits morceaux pour rappeler les grains de riz.
Emincer les échalotes finement.
Dans une sauteuse, faires fondre une cuil à soupe de beurre , ajouter les échalotes et les faire revenir 2 minutes.
Faire chauffer le bouillon dans une petite casserole.
Dans la sauteuse verser le chou fleur, remuer pour bien enrober le chou fleur dans le beurre.
Déglacer avec le vin blanc, puis quand il s’est évaporé, ajouter une louche de bouillon bien chaud et laisser cuire le chou fleur en remuant régulièrement puis rajouter un peu de bouillon au fur et à mesure pour cuire le chou fleur comme pour un risotto classique, vérifier la cuisson du chou fleur, il doit rester légèrement croquant.
Dans une poêle verser un peu de beurre, et dès qu’il mousse, ajouter les champignons coupés en fines lamelles, saler, poivrer et laisser cuire sur feu vif pendant 4 minutes.
Puis ajouter les champignons au risotto de chou fleur.
Ajouter le parmesan et la crème, bien remuer. Vérifier l’assaisonnement en sel et poivrer, décorer d’un peu de ciboulette.
Servir très chaud.

Un plat à réaliser avec des petits potimarrons individuels….. Plat unique

Ingrédients :

Préparation :

Rincer à l’eau les potimarrons puis enlever le chapeau.
Avec une cuillère enlever les graines et les fils.
Saler, poivrer l’intérieur des potimarrons, remettre le couvercle, les disposer dans un plat et les faire cuire au four th 180 degrés pendant 15 minutes.
Préparer les champignons, les couper en lamelles, ciseler les échalotes.
Dans une poêle verser l’huile d’olive, faire suer les échalotes puis ajouter les champignons et les faire cuire sur feu vif, saler, poivrer et hors du feu, ajouter la crème fraîche, remuer.
Sortir les potimarrons du four, tapisser l’intérieur avec une tranche de lard fumé, répartir les champignons, fermer avec le couvercle et remettre au four pendant 20 à 30 minutes à 180 degrés.
Vérifier la cuisson du potimarron avec un couteau, il doit s’enfoncer facilement..
Servir chaud.