Petits flans d’aubergines et sa concassée de tomates fraîches

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes Entrées2 commentaires

délicieuse recette d’été. A servir frais

Ingrédients : (pour 8 ramequins)

  • 4 petites aubergines
  • 6 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 50g de parmesan râpé
  • 3 oeufs
  • 15 cl de lait
  • 25cl de crème fraîche
  • 8 tomates
  • 1 citron
  • quelques feuilles de basilic

Préparation :

  • Peler les aubergines, les couper en rondelles, les mettre dans une passoire, les saler pour les faire dégorger pendant 30 minutes.
  • Puis les rincer et les essuyer.
  • Verser dans une poêle 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  • Mixer les oeufs avec le parmesan, ajouter la crème, les aubergines et le lait, saler, poivrer. La préparation doit être homogène.
  • Passer au pinceau un peu d’huile dans le fond et les parois de ramequins individuels.
  • Répartir la préparation dans les ramequins.
  • Préchauffer le four th 210 degrés.
  • Disposer les ramequins dans un plat rempli d’eau pour les faire cuire au bain marie pendant environ 30 minutes.
  • Laver les tomates, les épépiner, les couper en dés et les faire mariner dans un bol avec le jus de citron, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic ciselées, saler, poivrer, garder au frais.
  • Lorsque les flans sont cuits, les laisser refroidir.
  • Servir ces flans démoulés sur assiette accompagnés de concassée de tomates.

Velouté de tomates coeur de boeuf

Le par Beatricedans Recettes de soupesLaisser un commentaire

Voici une soupe qui se sert froide. L’avantage des tomates coeur de boeuf est qu’elles n’ont presque pas de pépins. Un vrai régal.

Ingrédients :

  • 1 kg de tomates bien mûres
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit oignon
  • 4 tranches de pain
  • 2 branches de basilic
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive + filet pour finir
  • quelques billes de mozzarella

Préparation

  • Laver les tomates, les éplucher et les couper en gros dés.
  • Faire chauffer dans une casserole  l’huile d’olive.
  • Eplucher l’ail et l’oignon, les hacher et les faire revenir quelques minutes dans la casserole.
  • Ajouter les tomates.
  • Saler, poivrer, couvrir.
  • Laisser cuire 15 minutes.
  • Ajouter quelques feuilles de basilic puis passer ensuite au mixer puis conserver au froid.
  • Couper les tranches de pain en croûtons et les faire griller à la poêle dans un filet d’huile
  • Verser la soupe dans les assiettes, décorer de quelques billes de mozzarella, d’une feuille de basilic, ajouter un filet d’huile d’olive.
  • Servir les croûtons en accompagnement

Café frappé

Le par Beatricedans Boissons2 commentaires

Un vrai café glacé et non ce qu’on vous sert régulièrement dans un bar, càd un café avec un glaçon pour le refroidir! Il faut donc le préparer à l’avance, mais qu’est ce c’est bon quand il fait chaud….

Ingrédients par personne :

  • 1 tasse de bon café
  • 1cuil à café de crème fleurette
  • un soupçon de sucre
  • un peu de fève tonka

Préparation :

  • Faire un bon café.
  • Le sucrer légèrement, ajouter la crème, râper un peu de fève tonka, bien remuer et mettre au frais quelques heures.
  • Un régal ce café frappé!