Risotto aux feuilles de bettes

Le par Beatricedans Recettes de rizLaisser un commentaire

Pour changer de recette avec les feuilles de bettes….délicieux

Ingrédients :

  • 300g de riz à risotto
  • le vert d’une botte de côtes de bettes (300g environ)
  • 1 pincée de sarriette
  • 1 échalote
  • 25g de beurre
  • 2 à soupe de mascarpone
  • 60g de parmesan
  • 1l de bouillon de légumes ou d’eau
  • le zeste d’un citron
  • 15cl de vin blanc

Préparation :

  • Couper en lanières les feuilles de bettes.
  • Hacher l’échalote.
  • Faire chauffer le bouillon et garder au chaud.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter l’échalote et le riz, remuer à la cuillère en bois.
  • Lorsque les grains de riz sont bien nacrés, ajouter le vin et remuer jusqu’à absorption complète.
  • Puis ajouter 1 louche de bouillon chaud, remuer jusqu’à absorption puis recommencer pendant environ 15 minutes.
  • Ajouter les feuilles de bettes, remuer et finir de cuire encore 5 minutes, toujours en remuant et en ajoutant du bouillon si nécessaire.
  • Il faut environ 20 minutes de cuisson pour le riz au total.
  • Poivrer, saler légèrement, ajouter le parmesan, le mascarpone, le zeste de citron, bien remuer, couvrir et laisser reposer 3/4 minutes avant de servir.

Crumble de courgettes au parmesan

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Une idée savoureuse …

Ingrédients :

  • 6 petites courgettes
  • 100g de farine
  • 50g de parmesan
  • 80g de beurre
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • piment d’espelette 

Préparation :

  • Préparer la pâte de crumble : mélanger la farine, le beurre et le parmesan râpé afin d’obtenir une pâte granuleuse.
  • Couper les courgettes lavées en dés et les faire sauter 5 minutes dans une poêle avec la cuillère d’huile d’olive, poivrer.
  • Dans un plat allant au four, verser les légumes.
  • Répartir la préparation au parmesan et faire cuire pendant 25 minutes th 180°.
  • Servir tel quel, ou en accompagnement de viande froide ou chaude.

Salade crevettes, avocat, concombre

Le par Beatricedans Recettes Entrées, Salades1 commentaire

Une jolie salade fraicheur……

Ingrédients :

  • 12 crevettes
  • 2 avocats
  • 1 concombre
  • 2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
  • 100g de riz cuit
  • quelques branches de persil ou de coriandre
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 ciboule
  • quelques pistaches (facultatif)

Préparation : 

  • Eplucher le concombre, le couper en petits dés et le mélanger dans un saladier avec la crème fraiche, saler, poivrer.
  • Décortiquer les crevettes, éplucher les avocats et les couper en gros dés.
  • Ajouter dans le saladier le riz, les avocats, les herbes  et la ciboule ciselées, l’huile d’olive, les pistaches, bien mélanger, vérifier l’assaisonnement.
  • Poser dessus les crevettes et servir bien frais.