Chaussons au jambon et ricotta

A servir en buffet, apéro ou plat…….gros succès avec cette association ricotta citron jambon….

Ingrédients : pour 6 chaussons

Préparation :

Couper le jambon en petites lanières.
Dans un bol, mélanger la ricotta, le jambon, le zeste de citron, le persil, poivrer.
Etaler la pâte et découper des disques d’environ 8 cm.
Répartir la garniture sur la moitié des disques et rabattre la pâte sur la farce pour faire des chaussons.
Avec une fourchette appuyer sur les bords pour les faire adhérer et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
Délayer le jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe d’eau et passer au pinceau sur les chaussons.
Faire cuire au four 20mn environ dans un four pré chauffé à 200 degrés.
Servir tièdes ou froids.

Petits flans d’aubergines et sa concassée de tomates fraîches

délicieuse recette d’été. A servir frais

Ingrédients : (pour 8 ramequins)

Préparation :

Peler les aubergines, les couper en rondelles, les mettre dans une passoire, les saler pour les faire dégorger pendant 30 minutes.
Puis les rincer et les essuyer.
Verser dans une poêle 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
Mixer les oeufs avec le parmesan, ajouter la crème, les aubergines et le lait, saler, poivrer. La préparation doit être homogène.
Passer au pinceau un peu d’huile dans le fond et les parois de ramequins individuels.
Répartir la préparation dans les ramequins.
Préchauffer le four th 210 degrés.
Disposer les ramequins dans un plat rempli d’eau pour les faire cuire au bain marie pendant environ 30 minutes.
Laver les tomates, les épépiner, les couper en dés et les faire mariner dans un bol avec le jus de citron, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic ciselées, saler, poivrer, garder au frais.
Lorsque les flans sont cuits, les laisser refroidir.
Servir ces flans démoulés sur assiette accompagnés de concassée de tomates.

Voici une soupe qui se sert froide. L’avantage des tomates coeur de boeuf est qu’elles n’ont presque pas de pépins. Un vrai régal.

Ingrédients :

Préparation

Laver les tomates, les éplucher et les couper en gros dés.
Faire chauffer dans une casserole l’huile d’olive.
Eplucher l’ail et l’oignon, les hacher et les faire revenir quelques minutes dans la casserole.
Ajouter les tomates.
Saler, poivrer, couvrir.
Laisser cuire 15 minutes.
Ajouter quelques feuilles de basilic puis passer ensuite au mixer puis conserver au froid.
Couper les tranches de pain en croûtons et les faire griller à la poêle dans un filet d’huile
Verser la soupe dans les assiettes, décorer de quelques billes de mozzarella, d’une feuille de basilic, ajouter un filet d’huile d’olive.
Servir les croûtons en accompagnement