Taboulé au pamplemousse

Voici ma recette revisitée du taboulé… un vrai délice

Ingrédients :

Préparation :

Verser dans un grand saladier la semoule fine de couscous puis verser 2 verres d’eau chaude, bien remuer avec une fourchette pour enlever les grumeaux.
Préparer en touts petits dés tous les légumes et les olives, ciseler le bouquet de persil.
Eplucher le pamplemousse, détailler la chair en dés en enlevant la peau, ajouter dans la semoule avec tous les légumes et les cranberries.
Arroser d’huile d’olive et du jus d’un citron.
Bien remuer et laisser reposer une demi journée au frais.
Remuer avant de servir et vérifier l’assaisonnement.
On peut ajouter quelques pignons ou amandes grillées pour décorer.

Poulet farci au citron

Voici un joli plat familial.

Ingrédients :

Préparation :

Préparer la farce du poulet :
Ciseler l’échalote.
Dans une sauteuse, faire revenir l’échalote, le foie du poulet et le lard fumé coupés en morceaux dans le beurre.
Couper en dés les tranches de pain
Les ajouter dans la poêle et faire dorer le tout.
Saler, poivrer et ajouter le zeste et le jus d’un citron.
Farcir le poulet et le mettre dans un plat allant au four.
Arroser le poulet d’huile d’olive et du jus d’un citron, saler, poivrer.
Mettre au four th 180° à cuire 20 minutes sur chaque cuisse, puis 10 minutes sur le dos pour que les blancs de poulet dorent.
Mesurer le riz dans un verre.
Faire revenir le riz dans une casserole avec une cuillère de beurre, puis ajouter le double de volume en eau, saler, couvrir et laisser cuire.
Lorsque le riz est cuit, ajouter la coriandre ciselée.
Arroser le riz d’un peu de jus de cuisson.
Servir autour du poulet coupé en morceaux, et la sauce à part.

Voici une recette d’un bon plat à unique qui mijote pour un déjeuner familial ou pour des copains….

Ingrédients :

Préparation :

Ebouillanter les tomates afin de les peler, puis les couper en deux, les épépiner et couper en dés et garder dans un bol.
Eplucher et couper en petits cubes les carottes, oignons et écraser l’ail.
Fariner les morceaux de viande salés et poivrés et les faire dorer à l’huile d’olive dans une cocotte, puis retirer les morceaux de viande.
Verser les carottes, oignons et ail dans la cocotte et les faire revenir quelques minutes.
Ajouter les morceaux de viande, mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter les tomates, le thym, le laurier et le zeste d’orange.
Couvrir et laisser cuire 2h30 à feu doux jusqu’à ce que la viande de veau soit très tendre.
Préparer la gremolata : prélever tout le zeste du citron, le hacher très finement au couteau avec le persil et la gousse d’ail.
Au bout de 2H30, la viande doit être fondante, retirer les morceaux de la cocotte.
Si la sauce est trop liquide, passer rapidement un mixeur plongeant dans la sauce pour l’épaissir en écrasant en partie les légumes.
Accompagner de pâtes fraîches et régalez vous.