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Confiture gelée d’agrumes

Le par Beatricedans Recettes de confituresLaisser un commentaire
Le mélange d’agrumes est très agréable en goût.
confiture d'agrumes
Ingrédients :

  • 1 kg d’oranges
  • 2 pamplemousses roses
  • 2 citrons
  • 2 kg de sucre

Préparation :

  • Brosser les oranges puis prélever à l’aide d’un couteau autonome les zestes.
  • Presser les oranges, les pamplemousses et les citrons.
  • Garder les pépins et les mettre dans une boule ou un morceau d’étamine.
  • Ajouter le sucre (le même poids que le jus obtenu)
  • Verser le jus dans une bassine à confiture et le sachet comprenant les pépins.
  • Détailler en très fines lamelles tous les zestes d’oranges et de citron et les ajouter.
  • Verser 30 cl d’eau par kg de sucre.
  • Laisser cuire à feu doux pendant 1H30, il faut que les zestes soient bien cuits et translucides.
  • Vérifier la cuisson en faisant couler une cuillère de marmelade sur une assiette bien froide, la confiture doit se figer.
  • Retirer le sachet de pépins, mettre en pot la confiture gelée bouillante, visser les couvercles.
  • Au bout de 10 minutes, retourner les pots à l’envers pendant 1 heure.
  • Garder quelques mois avant de consommer.

Coulis de fraises

Le par Beatricedans Recettes de sauces, Recettes DessertsLaisser un commentaire

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Ingrédients : 

  • 300g de fraises
  • 100g de sucre
  • 1 citron

Préparation :

  • Laver les fraises rapidement ,les égoutter dans une passoire et les équeuter
  • Mixer les fruits avec le sucre.
  • Passer la pulpe au tamis fin
  • Ajouter au coulis le jus de citron

Comment découper ses agrumes en suprêmes?

Le par Beatricedans Mes trucsLaisser un commentaire

Il vous faut un couteau bien aiguisé.

  • Couper les deux extrémités du fruit pour pouvoir poser le fruit sur votre plan de travail de façon stable.
  • Découper la peau du fruit, en suivant la courbe du fruit en enlevant la peau blanche, l’orange est maintenant pelée à vif.
  • Puis découper délicatement le long d’une des fines petites peau, jusqu’au coeur de l’agrume avec votre couteau.
  • Découper ensuite très minutieusement le quartier, en suivant de nouveau le long de la membrane suivante.
  • Détacher doucement le quartier 
  • Rabattre la membrane et passer au quartier suivant.
  • Vous obtiendrez de magnifiques suprêmes d’agrumes à utiliser sans modération.
  • Pour ne rien gâcher, presser ensuite ce qu’il reste de l’orange afin de récupérer le jus.

 

http://www.minutefacile.com/cuisine/astuces-cuisine/7200-lever-les-supr-ecirc-mes-d–orange/