Il vous faut un couteau bien aiguisé.
- Couper les deux extrémités du fruit pour pouvoir poser le fruit sur votre plan de travail de façon stable.
- Découper la peau du fruit, en suivant la courbe du fruit en enlevant la peau blanche, l’orange est maintenant pelée à vif.
- Puis découper délicatement le long d’une des fines petites peau, jusqu’au coeur de l’agrume avec votre couteau.
- Découper ensuite très minutieusement le quartier, en suivant de nouveau le long de la membrane suivante.
- Détacher doucement le quartier
- Rabattre la membrane et passer au quartier suivant.
- Vous obtiendrez de magnifiques suprêmes d’agrumes à utiliser sans modération.
- Pour ne rien gâcher, presser ensuite ce qu’il reste de l’orange afin de récupérer le jus.
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