Compote pommes coings

Mes amis m’ont donné un panier de coings de leur jardin. Voici une première recette, simple et délicieuse.La cannelle se mariant bien avec le coing et la pomme, j’ai ajouté quelques gâteaux spéculoos pour renforcer ce goût.
compote pomme coing
Ingrédients :

  • 4 coings
  • 5 pommes  type Gala
  • 3 cuil à soupe de miel
  • 4  petits spéculoos
  • 1 pincée de cannelle
  • 1 v d’eau

Préparation :

  • Eplucher les coings et les pommes, les couper en deux, enlever la partie centrale puis recouper en gros cubes.
  • Les verser dans une casserole avec le miel, les spéculoos, la cannelle et le verre d’eau.
  • Couvrir et laisser compoter  pendant 10 à 15 minutes.
  • Laisser refroidir avant de déguster cette délicieuse compote.

Gelée de coings

Une délicieuse gelée parfumée à la vanille avec des jolis coings…… A déguster avec du fromage Osssau Iraty, du foie gras, sur des tartines…..

Ingrédients : 

  • 2 kg de  coings
  • 1,5 citron
  • du sucre
  • 1/2 gousse de vanille

Préparation :

  • Brosser les coings sous l’eau, puis les couper en gros dés (en gardant la peau, les pépins et le coeur).
  • Les mettre dans une grande casserole, ajouter  de l’eau aux 3/4,  le jus d’un citron, couvrir et laisser cuire pendant 3/4 d’heures.
  • Les coings doivent devenir très tendres.
  • Disposer une passoire au dessus d’un saladier.
  • Verser le contenu de la casserole et laisser s’écouler le jus en pressant légèrement avec le dos d’une cuillère.
  • Puis refiltrer le jus à travers une passoire très fine.
  • Peser le poids du jus obtenu, ajouter la même quantité de sucre, une demi gousse de vanille et le jus d’un demi citron.
  • Mettre sur le feu et laisser cuire comme une confiture pendant 30 à 40 minutes, vérifier la cuisson en versant une goutte sur une assiette, si elle se fige, c’est que la gelée est prête.
  • Verser dans des pots ébouillantés, visser le couvercle, retourner le pot à l’envers et laisser refroidir.