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Côte de veau et navets au miel

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Une recette toute simple pour des navets fondants. Cela marche très bien aussi avec du daikon, radis blanc utilisé en Asie.

Ingrédients :

  • 4 jeunes navets violets 
  • 1 cuil à café de miel
  • 1 cuil à café de beurre
  • 1 verre d’eau
  • 2 côtes de veau

Préparation :

  • Eplucher les navets, les laver et les couper en dés de taille moyenne.
  • Verser dans une casserole le beurre, le miel, ajouter les navets, le verre d’eau  saler, poivrer.
  • Poser dessus une cartouche (feuille de papier sulfurisé découpée à  la taille de la casserole avec un petit trou au milieu pour que la vapeur s’échappe, la cartouche remplace le couvercle) et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu il n’y ait plus d’eau, normalement les navets sont cuits.
  • Faire fondre un peu de beurre dans une grande poêle et faire cuire à feu doux les côtes de veau salées sur chaque face.
  • Dresser les côtes de veau avec les navets, poivrer.
  • Servir chaud.

Cigares croustillants à la féta et miel

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A servir sur un lit de jeunes pousses d’épinards……un délice

 

Ingrédients :

  • 4 feuilles de brick
  • 3 cuil à café de miel liquide
  • 2 bonnes pincées de zaatar
  • 200g de féta
  • 3 cuil à soupe d’huile de tournesol

Préparation :

  • Couper les feuilles de brick en deux.
  • Émietter la féta dans un grand bol, ajouter le zaatar et le miel liquide, bien mélanger.
  • Disposer 1 bonne cuillère de farce à l’extrémité de la feuille de brick, rabattre les bords vers le centre et rouler ensuite la feuille de brick de sorte à former un cigare.
  • Dans une poêle, verser l’huile, faire chauffer puis déposer les  bricks et faire dorer 2 minutes de chaque côté, saupoudrer de graines de sésame grillées.
  • Servir bien chaud sur un lit de pousses d’épinards.

Travers de porc marinés

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Un plat canaille ……cuit lentement 2 heures au four..

Ingrédients : 

  • 1kg de travers de porc
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 20cl de ketchup
  • 4 cuil à soupe de sauce soja
  • 2 cuil à soupe de vinaitre de cidre
  • 2 cuil à soupe de miel ou sirop d’érable
  • 1 grosse pincée d’herbes de provence
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 pincée de gingembre
  • Accompagnement :
  • 4 belles pommes de terre
  • 4 tomates
  • 1 cuil à soupe de persil
  • 1 gousse d’ail
  • 1 filet d’huile d’olive

Préparation :

  • Couper le travers en 2 morceaux pour le faire rentrer dans un plat allant au four.
  • Eplucher les oignons et l’ail et les hacher.
  • Ajouter tous les ingrédients dans le plat, imbiber le travers de cette marinade, puis couvrir le plat et le mettre au frais pendant une nuit.
  • Le lendemain, poser le plat au four thermostat 150 degrés pour 2 heures de cuisson.
  • Laver les pommes de terre et les envelopper séparément dans du papier d’alu, faire cuire au four en même temps que les travers.
  • Laver les tomates, les couper en 2, les disposer dans un plat, arroser d’un filet d’huile d’olive, d’ail haché et persil, saler légèrement et faire cuire pendant 2 heures également au four.
  • Servir le tout bien chaud.
  • Servir bien chaud