Voici une recette d’un bon plat à unique qui mijote  pour un déjeuner familial ou pour des copains….

Ingrédients :

• 4 tranches de jarret de veau
• 2 gousses d’ail
• 75 cl de bouillon de volaille
• De la farine
• 3 carottes
• 2 oignons 
• 1 feuille de laurier
• 2 branches de thym
•  3 cuil à soupe d’huile d’olive
• 1 zeste d’orange
• 500g de tomates
• pour la gremolata:
• le zeste d un citron
• 1 bouquet de persil plat
• 1 gousse d’ail

Préparation :

• Ebouillanter les tomates afin de les peler, puis les couper en deux,  les épépiner et couper en dés et garder dans un bol.
• Eplucher  et couper en petits cubes  les carottes, oignons et écraser l’ail.
• Fariner  les morceaux de viande salés et poivrés  et les faire  dorer à l’huile d’olive dans une cocotte, puis retirer les morceaux de viande.
• Verser les carottes, oignons et ail dans la cocotte et les faire revenir quelques minutes.
• Ajouter les morceaux de viande, mouiller avec le bouillon de volaille, ajouter les tomates, le thym, le laurier et le zeste d’orange.
• Couvrir et laisser cuire 2h30 à feu doux jusqu’à ce que la viande de veau soit très tendre.
• Préparer la  gremolata : prélever tout le zeste du citron, le hacher très finement  au couteau avec le persil  et la gousse d’ail.
• Au bout de 2H30, la viande doit être fondante, retirer les morceaux de la cocotte.
• Si la sauce est trop liquide,  passer rapidement  un mixeur plongeant dans la sauce  pour l’épaissir en écrasant en partie les légumes.
• Accompagner de pâtes fraîches et régalez vous.