Étiquette : parmesan

Tarte fine aux asperges

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizza, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Une tarte fine colorée pour une agréable entrée.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 12 tranches de speck
  • 1 barquette de tomates cerise
  • 1 botte d’asperges
  • du parmesan
  • huile d’olive

Préparation :

  • Faire bouillir une casserole d’eau salée.
  • Eplucher les asperges et les ébouillanter 3 minutes puis les passer sous l’eau froide.
  • Etaler la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  • Répartir les tranches de speck.
  • Couper les asperges en 2 dans le sens de la longueur, et couper les tomates cerises en 2.
  • Disposer les légumes sur les tranches de speck.
  • Avec un économe, couper des tranches fines de parmesan et les répartir sur la tarte.
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive.
  • Faire cuire au four préchauffé th  180° pendant pendant 20 à 30 mn.
  • Servir chaud.

Petits flans d’aubergines et sa concassée de tomates fraîches

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délicieuse recette d’été. A servir frais

Ingrédients : (pour 8 ramequins)

  • 4 petites aubergines
  • 6 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 50g de parmesan râpé
  • 3 oeufs
  • 15 cl de lait
  • 25cl de crème fraîche
  • 8 tomates
  • 1 citron
  • quelques feuilles de basilic

Préparation :

  • Peler les aubergines, les couper en rondelles, les mettre dans une passoire, les saler pour les faire dégorger pendant 30 minutes.
  • Puis les rincer et les essuyer.
  • Verser dans une poêle 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.
  • Mixer les oeufs avec le parmesan, ajouter la crème, les aubergines et le lait, saler, poivrer. La préparation doit être homogène.
  • Passer au pinceau un peu d’huile dans le fond et les parois de ramequins individuels.
  • Répartir la préparation dans les ramequins.
  • Préchauffer le four th 210 degrés.
  • Disposer les ramequins dans un plat rempli d’eau pour les faire cuire au bain marie pendant environ 30 minutes.
  • Laver les tomates, les épépiner, les couper en dés et les faire mariner dans un bol avec le jus de citron, un filet d’huile d’olive et quelques feuilles de basilic ciselées, saler, poivrer, garder au frais.
  • Lorsque les flans sont cuits, les laisser refroidir.
  • Servir ces flans démoulés sur assiette accompagnés de concassée de tomates.

Crumble de courgettes au parmesan

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Une idée savoureuse …

Ingrédients :

  • 6 petites courgettes
  • 100g de farine
  • 50g de parmesan
  • 80g de beurre
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • piment d’espelette 

Préparation :

  • Préparer la pâte de crumble : mélanger la farine, le beurre et le parmesan râpé afin d’obtenir une pâte granuleuse.
  • Couper les courgettes lavées en dés et les faire sauter 5 minutes dans une poêle avec la cuillère d’huile d’olive, poivrer.
  • Dans un plat allant au four, verser les légumes.
  • Répartir la préparation au parmesan et faire cuire pendant 25 minutes th 180°.
  • Servir tel quel, ou en accompagnement de viande froide ou chaude.