Étiquette : saumon fumé

Aumonières de saumon fumé au fromage frais et granny smith

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Une petite entrée fraîche et rapide …..

Ingrédients :

  • 4 belles tranches de saumon fumé d’Ecosse
  • 1 demi barquette de Saint Moret
  • 1/2 pomme granny smith
  • 1 petit pot d’oeufs de lump

Préparation :

  • Couper la demi pomme lavée en mini bâtonnets.
  • Mélanger les morceaux de pomme avec le fromage frais, et 1 bonne cuilllère à soupe d’oeufs de lump.
  • Garnir les tranches de saumon fumé et les fermer par une pique en bois.
  • Décorer avec une demi cuillère à café d’oeufs de lump et garder au frais jusqu’au moment de servir.

Tagliatelles de courgettes au saumon fumé

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Une entrée fraîche…. parfumée si possible au poivre de Timut…..

Ingrédients :

  • 4 courgettes
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 3 branches de coriandre fraiche
  • 3 cuil à soupe de crème fraiche
  • poivre de Timut
  • 1 citron

Préparation :

  • Couper les courgettes à l’aide d’en économe en tranches dans la longueur sans atteindre le coeur de la courgette.
  • Puis découper les lanières en très fins brins dans la longueur.
  • Ajouter le saumon fumé coupé en lanières également, la crème, saler légèrement (à cause du saumon fumé), poivrer, la coriandre ciselée et  râper  le zeste du citron.
  • Bien mélanger le tout.
  • Servir bien frais.

Salade d’asperges vertes au saumon fumé

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Ingrédients :

  • 400 g d’ asperges vertes
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 oignon frais
  • 1 poignée de jeunes pousses d épinards
  • 1 citron
  • huile d’olive
  • 2 radis

Préparation :

  • Préparer les asperges : après les avoir épluchées, les  plonger dans l’eau bouillante 1 minute  puis les rincer immédiatement sous l’eau froide, bien les égoutter.
  • Couper les asperges en 2 dans le sens de la longueur puis tailler 3 tronçons dans chaque moitié.
  • Découper le saumon en lanières.
  • Préparer une vinaigrette au citron (zeste et jus) et à l’huile d’olive.
  • Mélanger les pousses d’épinards et les asperges, dresser sur assiette.
  • Décorer avec des rondelles de radis.
  • Ajouter le saumon fumé et arroser de vinaigrette au dernier moment.