Étiquette : saumon fumé

Salade de pommes de terre au saumon fumé

Le par Beatricedans Recettes Entrées, SaladesLaisser un commentaire

Une agréable salade à servir très fraîche…A préparer pour un buffet d’été….

Ingrédients : 

  • 1kg  de pommes de terre de noirmoutiers
  • 6 tranches de saumon fumé
  • 20cl  de crème fleurette entière 
  • 1 citron ( jus et zeste)
  • un peu de persil haché ou d’aneth selon les goûts
  • 1 cuil à soupe de baies roses
  • un demi oignon rouge 

Préparation :

  • Faire cuire les pommes de terres à l’eau bouillante puis les rincer à l’eau froide et les laisser refroidir.
  • Les éplucher et les couper en rondelles.
  • Découper les tranches de saumon en lanières, ciseler les herbes, hacher l’oignon  et mélanger le tout.
  • Ajouter la crème fleurette, poivrer, le zeste et le jus de citron, bien mélanger.
  • Mettre au frais au minimum 1 heure avant de servir.

Petite crêpe de courgette au saumon fumé

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Une délicieuse entrée qui change du blinis classique.

Ingrédients :

  • 3 petites courgettes
  • 150g de farine
  • 20cl de lait
  • 3 oeufs
  • crème fraiche
  • 3 tranches de saumon fumé
  • du beurre

Préparation :

  • Ràper les courgettes avec leur peau puis presser entre les mains pour extraire l’eau
  • Préparer la pâte à crêpes: mélanger la farine, les oeufs, une pincée de sel, le lait.
  • Ajouter les courgettes râpées, poivrer.
  • Faire cuire en crêpes fines dans des poêles à blinis des deux côtés.
  • Tartiner d’un peu de crème fraîche et garnir de lanières de saumon fumé.
  • Servir aussitôt.

Oeuf cocotte au saumon fumé

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oeuf cocotte saumon

Ingrédients :

  • 4 oeufs
  • 20cl  de crème fleurette entière
  • 2 tranches de saumon fumé
  • ciboulette ciselée
  • quelques grains de poivre de séchuan

Préparation :

  • Faire chauffer la crème dans une casserole avec le poivre de séchuan grossièrement écrasé, saler, pendant  3 minutes pour la faire épaissir.
  • Tapisser le fond des ramequins de saumon fumé.
  • Casser un oeuf dans chaque ramequin et répartir la crème.
  • Disposer les ramequins dans un plat.
  • Ajouter de l’eau bouillante dans le plat jusqu’au trois quarts de la hauteur des ramequins. Ajouter une petite noix de beurre salé à côté du jaune, poivrer légèrement. Laisser cuire au four à 190°C pendant 8 minutes en surveillant. Si l’oeuf manque un peu de cuisson, cuire par tranches d’une minute en vérifiant. La crème reste liquide, le jaune aussi. Il n’y a normalement que le blanc qui est cuit.
  • Décorer de lanières de saumon fumé et de ciboulette ciselée.