Comment reconnaitre un oeuf frais?

• lorsque vous le mettez  dans une casserole d’eau, il coule au fond. Par contre s’il flotte, il n’est pas consommable.

Doit on les conserver absolument au réfrigérateur ?

• non,  les oeufs peuvent rester dehors.

Peut on manger un oeuf félé?

• Il vaut mieux éviter car la coquille des oeufs est poreuse et donc laisse passer tous les microbes.

Que faire des blancs qu’il me reste ?

• s’ils sont crus, vous pouvez les conserver au réfrigérateur plusieurs jours dans un récipient filmé au contact pendant 3 à 4 jours , sinon, vous pouvez les congeler et les réutiliser plus tard.

Comment choisir des oeufs? 

• Sur les  boites,apprenez à repérer les codes.
• Bien sûr ne  choisir que des catégories A, extra frais ou frais , en général ceci est marqué en gros sur les boites.
• Par contre il faut surtout faire attention au chiffre mentionné : ( tableau extrait de http://www.lanutrition.fr)

• code	Type d’œuf	Conditions de vie de la poule
  Code 0	œuf « bio »	œufs de poules élevées en plein air (agriculture biologique)
  Code 1	œuf « plein air »	poules élevées en plein air
  Code 2	œuf « au sol »	poules élevées en hangar
  Code 3	œuf de batterie	poules élevées en cage, en hangar