Tout savoir sur les oeufs

Comment reconnaitre un oeuf frais?

  • lorsque vous le mettez  dans une casserole d’eau, il coule au fond. Par contre s’il flotte, il n’est pas consommable.

Doit on les conserver absolument au réfrigérateur ?

  • non,  les oeufs peuvent rester dehors.

Peut on manger un oeuf félé?

  • Il vaut mieux éviter car la coquille des oeufs est poreuse et donc laisse passer tous les microbes.

Que faire des blancs qu’il me reste ?

  • s’ils sont crus, vous pouvez les conserver au réfrigérateur plusieurs jours dans un récipient filmé au contact pendant 3 à 4 jours , sinon, vous pouvez les congeler et les réutiliser plus tard.

Comment choisir des oeufs? 

  • Sur les  boites,apprenez à repérer les codes.
  • Bien sûr ne  choisir que des catégories A, extra frais ou frais , en général ceci est marqué en gros sur les boites.
  • Par contre il faut surtout faire attention au chiffre mentionné : ( tableau extrait de http://www.lanutrition.fr)
  • code Type d’œuf Conditions de vie de la poule
    Code 0 œuf « bio » œufs de poules élevées en plein air (agriculture biologique)
    Code 1 œuf « plein air » poules élevées en plein air
    Code 2 œuf « au sol » poules élevées en hangar
    Code 3 œuf de batterie
    • poules élevées en cage, en hangar

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