Vous pouvez utiliser :

• un couteau zesteur. Cela se trouve dans les magasins d’articles de cuisine, ou sur internet.
• A partir d’un  éplucheur à tomates, cela permet d’enlever une peau très fine sur les agrumes.
• Avec une râpe à fromage, cela marche également.
• Ou avec un économe, il suffit d’enlever le plus finement possible la peau des fruits, gratter pour enlever les peaux blanches qui resteraient sur les zestes.

Ensuite, à l’aide d’un bon couteau de cuisine, couper les zestes  en bâtonnets le plus finement possible. 

Conseil pour avoir des zestes confits :

• Les ébouillanter deux fois en jetant l’eau chaque fois, ceci  pour leur enlever amertume.
• Puis Les faire confire dans une troisième eau avec du sucre.