Un plat économique et sympa à préparer avec un collier d’agneau.
Le collier est un morceau pas gras et pas cher, à  acheter chez un bon boucher.

Ingrédients :

• 1 collier
• 2 oignons
• 1 gousse d’ail
• 1 cuil à soupe d’huile d’olive
• 1 boite de tomates en dés
• 1 grosse poignée de petits pois
• 4 fonds d’artichauts
• 3 carottes
• 2 courgettes
• 3 branches de thym
• 1 feuille de laurier
• 2 cuil à soupe de farine

Préparation :

• Faire couper le collier en tranches par votre boucher.
• Emincer les oignons, tailler en bâtonnets les carottes et les courgettes.
• Saler, poivrer et fariner la viande.
• Dans une cocotte, verser l’huile d’olive et faire revenir les morceaux de viande.
• Puis réserver dans un plat la viande.
• Dans la même cocotte, faire revenir les oignons émincés et la gousse d’ail écrasé.
• Ajouter la boite de tomates en dés, le thym et le laurier.
• Ajouter la viande et verser de l’eau à hauteur de la viande.
• Faire cuire pendant 1H 30 à feu doux.
• Ajouter les fonds d’artichauts, et les carottes puis 15 minutes plus tard ajouter les courgettes.
• Servir dans un plat, accompagner d’une bonne purée maison.