Voici la liste des 13 desserts traditionnels provençaux :

• La pompe à l’huile,( galette de farine à l’huile et au levain : à rompre et surtout à ne pas couper sous peine d’être ruiné dans l’année)
• La fougasse à l’anis
• Le nougat
• Les mendiants comprennent : les figues sèches (évoquent les franciscains), les raisins secs (évoquent les augustins), les amandes (évoquent les dominicains), les noisettes (évoquent les carmes)
• Les dattes
• Les pruneaux
• Les fruits frais : les oranges, les poires, les mandarines, les pommes
• Les calissons d’Aix
• Les fruits confits d’Apt
• Les beignets ‘Oreillettes’
• Les tartes aux fruits
• Le gratin de poires
• La tourte aux amandes