Voici la liste des 13 desserts traditionnels provençaux :
- La pompe à l’huile,( galette de farine à l’huile et au levain : à rompre et surtout à ne pas couper sous peine d’être ruiné dans l’année)
- La fougasse à l’anis
- Le nougat
- Les mendiants comprennent : les figues sèches (évoquent les franciscains), les raisins secs (évoquent les augustins), les amandes (évoquent les dominicains), les noisettes (évoquent les carmes)
- Les dattes
- Les pruneaux
- Les fruits frais : les oranges, les poires, les mandarines, les pommes
- Les calissons d’Aix
- Les fruits confits d’Apt
- Les beignets ‘Oreillettes’
- Les tartes aux fruits
- Le gratin de poires
- La tourte aux amandes
