Quel plaisir de déguster un gaspacho quand il fait chaud!  Voici une recette un peu différente de mon classique gaspacho. Je l’ai préparé sans poivron, uniquement avec de belles tomates bien mûres.

Ingrédients :

• 900g  de tomates bien mûres épluchées
• 1 gousse d’ail
• 100g de baguette de pain de campagne rassis
• 1 branche de menthe
• 1 branche de basilic
• 3 cuil à soupe de bonne huile d’olive
• 1 cuil à  soupe de vinaigre de xérès
• quelques glaçons

Préparation :

• Mettre le tout dans un blender et mixer finement sauf le basilic, ajouter 3 ou 4 glaçons pour liquéfier et rafraîchir.
• Au moment de le servir ajouter  2 ou 3 glaçons, laisser fondre  et parsemer de feuilles de basilic ciselées.
• Servir aussitôt.
• Le gaspacho se garde maximum 24 h au réfrigérateur.