Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Tatin de fenouil et parmesan

Le par Beatricedans Recettes de quiches, tartes salées, pizza1 commentaire

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 2 cuil à soupe de parmesan râpé 
  • 3 fenouils
  • 2 cuil à soupe de sucre
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 20g de beurre
  • piment d’espelette
  • parmesan en lamelles

Préparation :

  • Laver les fenouils, couper les branches puis couper le coeur de fenouil dans le sens de la hauteur en tranches fines, garder les plumets pour décorer au moment de servir la tatin.
  • Dans une poêle, verser l’huile d’olive, ajouter les fenouils et les faire revenir 4minutes, ajouter 2 cuil à soupe d’eau et finir de les cuire pendant environ 8 minutes.
  • Beurrer un moule à tarte, le sucrer légèrement, puis placer les tranches de fenouil joliment.
  • Saler légèrement, poivrer, répartir le parmesan râpé, puis recouvrir avec la pâte feuilletée, bien rentrer les bords de pâte qui dépassent.
  • Préchauffer le four à 200 degrés, puis faire cuire la tarte pendant environ 25 minutes, la pâte doit être bien dorée.
  • Démouler en posant sur le moule un plat à tarte de la même dimension et retourner d’un coup sec.
  • Ajouter quelques lamelles de parmesan, les plumets de fenouil ciselés et servir aussitôt.

Lentilles corail aux légumes

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Ingrédients :

  • 1 pincée de curcuma
  • 250g lentilles corail
  • 2 carottes
  • 2 courgettes
  • 1 oignon
  • 1 pincée de curry
  • 1 brique de 25cl de lait de coco
  • 1 petit morceau de gingembre
  • de la coriandre fraiche
  • 1 cuil d’huile

Préparation :

  • Eplucher les légumes et les couper en morceaux, émincer l’oignon.
  • Dans un faitout, verser l’huile et faire revenir l’oignon avec le curcuma et le curry pendant quelques minutes, les oignons doivent cuire sans colorer.
  • Ajouter les légumes, les lentilles corail, le morceau de gingembre.
  • Verser le lait de coco, un verre d’eau, saler et couvrir.
  • Laisser cuire à feu doux pendant 25 minutes environ. Si besoin, rajouter un petit verre d’eau en cours de cuisson.
  • Vérifier la cuisson et servir en ajoutant de la coriandre fraiche ciselée.

Soupe au butternut, épinards, ventrèche

Le par Beatricedans Recettes de soupesLaisser un commentaire

une délicieuse soupe parfumée à la ventrèche……

Ingrédients :

  • 1 butternut
  • 2 oignons
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 4 tranches de ventrèche
  • 1 bol d’epinards en branches surgelés ou frais
  • 1 grosse cuil à soupe de crème fraîche épaisse
  • des croûtons maison (4 tranches de pain rassis et 2 cuil à soupe d’huile)
  • quelques graines de potiron

Préparation :

  • Emincer les oignons, couper la butternut épluchée en morceaux.
  • Dans un faitout faire revenir la ventrèche coupée en morceaux, ajouter les oignons et la butternut, faire revenir 2 minutes puis ajouter le bouillon.
  • Couvrir et laisser cuire 20 minutes à feu doux puis mixer finement.
  • Remettre à chauffer et ajouter les feuilles d’épinards, la crème, poivrer légèrement et laisser chauffer 3 minutes.
  • Servir avec quelques croûtons bien dorés et quelques graines de potiron grillées dans la poêle des croutons
  • Pour faire les croûtons, couper en dés les tranches de pain, faire chauffer dans une poêle 2 cuil à soupe d’huile, puis ajouter les morceaux de pain dans la poêle bien chaude et faire cuire jusqu’à ce que les croûtons soient bien dorés sur toutes les faces, puis retirer et saler légèrement.