Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Brick thon, courgette, féta

Le par Beatricedans Entrée chaude, Recettes à base de poissons, crustacés, Recettes pour l'apéritifLaisser un commentaire

A servir à l’apéro ou en diner…… A tremper dans une bonne sauce tomate maison……un régal

Ingrédients :

  • 1 paquet de feuilles de brick
  • 1 boite de thon au naturel
  • 1 petite courgette
  • 1 oignon frais
  • 100g de féta
  • 1 oeuf
  • 1/2 citron
  • quelques brins de coriandre ou de persil
  • huile de tournesol

Préparation :

  • Peler la courgette puis la couper en brunoise.
  • Hacher l’oignon frais et les herbes.
  • Bien égoutter le thon.
  • Dans un petit saladier, émietter le thon et la féta, ajouter la courgette, l’oignon, les herbes, saler légèrement, poivrer et ajouter l’oeuf, bien mélanger.
  • Couper les feuilles de brick en 2.
  • Déposer une cuillère de farce au bord du demi cercle, rabattre les côtés sur toute la longueur, puis continuer de rouler pour faire comme un cigare.
  • Procéder ainsi jusqu’à épuisement de la farce.
  • Faire chauffer un peu d’huile de tournesol dans une grande poêle.
  • Faire cuire les cigares sur chaque face.
  • Saler et servir aussitôt.
  • Arroser de quelques gouttes de citron et présenter des coupelles de sauce tomate maison pour pouvoir tremper les cigares au thon dedans.

Tomates en crumble

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

une idée pour accompagner un plat de viande ou de poisson ou nature avec une bonne salade verte.

Ingrédients :

  • 6 tomates
  • 30g de farine
  • 30g de parmesan
  • 30g de beurre
  • 1 branche de thym frais ou du romarin
  • huile d’olive

Préparation :

  • Mélanger tous les ingrédients.
  • Couper les  tomates en 2, les mettre dans un plat allant au four.
  • Ajouter le crumble sur chaque tomate, arroser d’un filet d’huile d’olive et faire cuire pendant 15 minutes environ th 180°, le crumble doit juste dorer.
  • Servir aussitôt.

Pissaladière craquante

Le par Beatricedans Boulange, Entrée chaudeLaisser un commentaire

Une idée pour changer de la recette classique, j’ai utilisé des feuilles de brick….

Ingrédients :

  • 6 feuilles de brick
  • 6 beaux gros oignons ( 1 kg)
  • huile d’olive
  • un petit pot d’anchois à l’huile
  • de l’origan ou du thym
  • quelques olives noires

Préparation :

  • Éplucher les oignons, les émincer.
  • Dans une poêle, verser un fond d’huile d’olive, et faire cuire les oignons sur feu pas trop fort, ils doivent colorer très légèrement.
  • Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer une feuille de brick, passer à l’aide d’un pinceau un peu d’huile sur toute la surface et recommencer 2 fois, au total on a 3 feuilles de brick.
  • Refaire la même opération sur une deuxièmes plaque.
  • Répartir les oignons sur les 2 plats, ajouter les anchois, les olives et une bonne pincée de origan ou thym.
  • Préchauffer le four th 210 degrés.
  • Enfourner pour 12 minutes, le fond et les bords doivent être croustillants.
  • Servir chaud.