Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Carpaccio de Saint Jacques à la vanille et fruit de la passion

Le par Beatricedans Recettes EntréesLaisser un commentaire

Une entrée qui fait toujours son effet !

Ingrédients :

  • 2 belles Saint Jacques par personne
  • 1 gousse de vanille
  • 1 citron vert
  • 1 fruit de la passion
  • huile d’olive

Préparation :

  • Ouvrir et décoquiller les coquilles Saint Jacques, bien les rincer et les égoutter sur du papier absorbant.
  • Préparer la vinaigrette : dans un bol, verser le jus d’un demi citron vert, la pulpe du fruit de la passion, un filet d’huile d’olive, saler.
  • Récupérer les grains d’une demi gousse de vanille et ajouter dans la sauce , bien remuer, vérifier l’assaisonnement.
  • Escaloper finement les coquilles Saint Jacques,  les disposer sur assiette, arroser de vinaigrette en ayant soin de filtrer les grains de passion.
  • Laisser mariner une petite heure en gardant les assiettes au frais.

Croissants aux œufs brouillés

Le par Beatricedans Boulange, Entrée chaude, recettes à base de fromageLaisser un commentaire

De beaux croissants chez mon boulanger me tentaient, alors voici une recette vite faite pour un diner….


Ingrédients par personne :

  • 2 œufs
  • 1 croissant au beurre
  • 1 cuil à soupe de fromage râpé
  • 30g de beurre
  • salade verte

Préparation :

  • Faire tiédir les croissants au four quelques minutes, puis les couper au milieu de sorte faire un trou sans percer le fond du croissant Dans une petite casserole, faire fondre le beurre, ajouter les oeufs et battre à la fourchette ou au fouet.
  • Lorsque les oeufs sont encore bien crémeux, ajouter le fromage, saler, poivrer, retirer du feu et continuer à battre une minute le temps de faire fondre le fromage.
  • Puis garnir les croissants et servir aussitôt sur un lit de salade assaisonnée.

Sauté de veau au cidre et aux morilles

Le par Beatricedans Recettes à base de veauLaisser un commentaire


Un plat de fêtes pour changer des volailles….,choisir une bonne viande pas grasse type veau du limousin

Ingrédients :

  • 1kg de sauté de veau coupé en morceaux
  • 30cl de cidre brut
  • 1 pomme
  • 1 gousse d’ail
  • 2 échalotes
  • 25g de morilles séchées
  • 25cl de crème fleurette entière
  • 1 branche de thym
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Couper la pomme épluchée en dés.
  • Dans une cocotte, verser l’huile d’olive et faire revenir la viande sur toutes ses faces.
  • Puis ajouter les dés de pomme, l’ail écrasé, les échalotes ciselées, le thym, le laurier, saler, poivrer, remuer.,
  • Verser le cidre.
  • Fermer la cocote avec son couvercle et laisser cuire à feu doux 1 heure15.
  • Dans un grand bol, verser les morilles et la crème, laisser tremper les morilles dans la crème.
  • Au bout d’une heure 15, la viande doit être moelleuse.
  • Ajouter le bol de crème aux morilles, laisser cuire 15 minutes
  • Puis retirer la viande et faire chauffer sur feu vif pour épaissir la sauce, vérifier l’assaisonnement.
  • Remettre la viande dans la cocote, à feu doux et bien mélanger, servir bien chaud
  • Accompagner de purée de légumes