Auteur : Beatrice

D'un passe temps favori, la cuisine est devenue mon occupation principale en organisant des ateliers culinaires à domicile. Si vous souhaitez réaliser un repas en passant un moment convivial entre amis, famille ,etc , si vous désirez vous initier à la cuisine, découvrir de nouveaux plats, vous faire plaisir autour de la cuisine..... n'hésitez pas! je me déplace chez vous et vous transmets mon savoir faire. Je vous propose également des visites du Paris gourmand.

Souris d’agneau au miel et soja

Le par Beatricedans Recettes à base d'agneau1 commentaire

Un plat à préparer à l’avance……..

Ingrédients :

  • 4 souris d’agneau
  • 1 tige de citronnelle
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuil à soupe de gingembre haché
  • 1 verre de vin blanc
  • 8 cuil à soupe de sauce soja.
  • 2 cuil à soupe de miel liquide
  • 1 branche de thym
  • Huile d’olive

Préparation :

  • Retirer les premieres feuilles de la citronnelle, couper en très fines rondelles.
  • Hacher l’oignon et l’ail, couper les carottes épluchées en petits dés.
  • Dans une cocotte allant au four et sur le feu, verser l’huile d’olive et ajouter tous les légumes, les faire revenir quelques minutes, puis faire dorer les souris d’agneau sur chaque face, saler, poivrer.
  • Déglacer avec le vin blanc, ajouter le miel bien remuer et ajouter 50cl d’eau.
  • Puis allumer le four à 150 degrés.
  • Fermer la cocotte et enfourner pour 1 heure 30. Laisser refroidir dans le four.
  • Le lendemain, faire réchauffer à feu doux la cocotte sur un feu et servir bien chaud.
  • Accompagner d’une purée de carottes et d’un saladier de semoule.

Douillon aux poires sauce chocolat

Le par Beatricedans Dessert à base de fruits, Recettes DessertsLaisser un commentaire

une recette à l’origine normande car préparée avec une pomme, ici on cache une poire sous une pâte feuilletée et on l’ accompagne d’une sauce chocolat pour plus de gourmandise.

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée maison ou 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
  • 4 poires Comice mûres
  • quelques amandes en batonnets ou effilées
  • sauce chocolat :
  • 100g de chocolat noir
  • 10cl de crème fleurette
  • 8cl de lait

Préparation :

  • Peler les poires en gardant les queues et les évider délicatement par le dessous avec un économe, un petit couteau de cuisine  ou un vide pommes.
  • Etaler la pate,  découper 4 cercles un peu plus grand que la base des poires.
  • Poser sur chaque cercle une poire debout et rabattre les bords du cercle sur la poire.
  • Découper le reste de pâte en bandes d’environ 1cm de large et entourer chaque poire de bandes jusqu’au sommet de la poire en ne laissant aucun trou.
  • Mélanger un jaune d’oeuf avec une cuil à soupe d’eau.
  • Passer au pinceau sur les douillons,  saupoudrer de quelques batonnets d’amandes, et mettre au frais 10mn.
  • Préchauffer le four à 210 degrés.
  • Faire cuire au four 10mn à 210 degrés puis 20mn à 150 degrés.
  • Préparer la sauce chocolat : faire chauffer dans une petite casserole le lait et la crème.
  • Hacher le chocolat  en petits moreaux, le mettre dans un bol, verser le liquide chaud en 3 fois en mélangeant pour bien faire fondre le chocolat à l’aide d’un fouet pour obtenir une belle sauce onctueuse.
  • Dresser sur assiette, une bonne cuillère de sauce chocolat sur le fond et  poser dessus une belle poire en croute.
  • Servir le reste de sauce chocolat à part.

Coupe aux marrons façon tiramisu

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Ingrédients :

  • 8 bons  biscuits à la cuiller
  • 1 tasse de café noir
  • 250g de mascarpone
  • 250g de fromage blanc
  • 60g de sucre 
  • 1 boite de crème de marrons
  • de la liqueur de châtaigne ou à défaut d’orange

Préparation :

  • Mélanger dans un saladier au fouet le mascarpone, le fromage blanc et le sucre.
  • Dans des coupes disposer 2 biscuits à la cuiller trempés rapidement dans du café.
  • Ajouter une bonne couche de la préparation, puis une couche de crème de marrons, encore un peu de préparation et une pointe de crème de marrons pour décorer.
  • Réserver au réfrigérateur pendant 6 heures avant de servir.