Catégorie : Recettes de légumes

Tatin d’endives au roquefort et noisettes

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Une délicieuse tarte à servir en entrée, diner léger…..

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 6 endives
  • 1 cuil à soupe de miel
  • 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
  • 30g de beurre
  • 50g de roquefort
  • des noisettes grillées

Préparation :

  • Laver les endives, bien les sécher et les couper en deux dans le sens de la longueur,
  • Faire fondre le beurre, ajouter la cuillère de miel, la cuillère de vinaigre balsamique et faire cuire les endives pendant environ 15 minutes, poivrer.
  • Tapisser le fond d’un moule à tarte de papier sulfurisé.
  • DIsposer les endives coté plat dans le moule, ajouter des petits morceaux de roquefort et des noisettes coupées en 2, puis recouvrir de pâte en soudant bien les bords.
  • Faire une petite cheminée, et piqueter légèrement la pâte avec la pointe d’un couteau.
  • Préchauffer le four à 180 degrés puis faire cuire la tarte pendant environ 35 minutes, le temps que la pâte soit bien dorée.
  • Démouler la tatin en la retournant sur un plat.
  • Servir chaud.
 

Gaufres au butternut

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Ingrédients :

  • 250g de chair de butternut cuite
  • 2 oeufs
  • 250g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 250g de lait
  • 40g de beurre fondu

Préparation :

  • Dans un saladier, écraser en purée la butternut.
  • Ajouter les jaunes d’oeufs, remuer puis la farine avec la levure.
  • Délayer avec le lait et le beurre fondu, saler, poivrer.
  • Monter en neige les blancs d’oeufs, les incorporer délicatement.
  • Puis garder la pâte 1 heure au frais.
  • Faire chauffer le gaufrier, le graisser légèrement, et verser une petite louche de pâte sur chaque plaque.
  • Faire cuire et lorsque les gaufres sont bien dorées, les servir aussitôt.
  • Elles peuvent être servies seules avec une salade, ou en accompagnement d’une viande rôtie….

Butternut, lardons et épinards

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Ingrédients :

  • 1 butternut
  • 100g de lardons
  • 1 bel oignon rouge
  • 150g d’épinards frais
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Eplucher le butternut puis le couper en dés d’environ 2cm.
  • Émincer l’oignon.
  • Dans une sauteuse faire griller à sec les lardons quelques minutes puis verser l’huile d’olive et faire revenir les oignons et les dés de butternut, saler et poivrer, laisser cuire environ 12 minutes. (Vérifier la cuisson du butternut).
  • Ajouter les pousses d’épinards, mélanger et laisser cuire 1 minute.
  • Servir bien chaud.