Ingrédients :

• 1 butternut
• 100g de lardons
• 1 bel oignon rouge
• 150g d’épinards frais
• 2 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

• Eplucher le butternut puis le couper en dés d’environ 2cm.
• Émincer l’oignon.
• Dans une sauteuse faire griller à sec les lardons quelques minutes puis verser l’huile d’olive et faire revenir les oignons et les dés de butternut, saler et poivrer, laisser cuire environ 12 minutes. (Vérifier la cuisson du butternut).
• Ajouter les pousses d’épinards, mélanger et laisser cuire 1 minute.
• Servir bien chaud.

Ingrédients :

• 200g de polenta
• 400g de champignons de Paris
• 100g de pousses d’épinards
• 1 gousse d’ail
• 50cl de lait
• 50cl d’eau
• 2 cuil à soupe de comté râpé
• 20g de comté coupé en aiguillettes
• 2 cuil à soupe de crème fleurette
• 2 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

• Hacher la gousse d’ail.
• Préparer les champignons : couper les pieds, bien les laver puis couper les champignons en 4.
• Dans une poêle verser l’huile d’olive, ajouter l’ail et les champignons et faire sauter le tout sur feu vif.
• Verser dans une casserole l’eau et le lait, saler et porter à ébullition.
• Ajouter la polenta en pluie et remuer constamment avec un petit fouet à main pour éviter les grumeaux pendant toute la durée de cuisson.
• Retirer la casserole du feu, ajouter la crème et le comté râpé, poivrer.
• Dans la poêle verser les épinards, faire sauter 10 secondes avec les champignons et dresser les assiettes.

Un bon plat végétarien pour un diner……

Ingrédients :

• 1 petit butternut
• 300g de jeunes pousses d’épinards
• 1l de béchamel maison pas trop épaisse
• 50g de gruyère râpé
• 1 petite mozzarella
• quelques graines de courges

Préparation :

• Eplucher le butternut et le couper en tranches fines.
• Faire cuire à la vapeur le butternut et ajouter 2 minutes les épinards lavés.
• Préparer la béchamel et intégrer lorsqu’elle est prête le gruyère râpé.
• Dans un plat allant au four disposer les légumes en couches en arrosant de béchamel.
• Disposer dessus des tranches de mozzarella, parsemer de quelques graines de courges.
• Préchauffer le four à 180 degrés, puis enfourner le plat pour 20 minutes.
• Servir bien chaud.