Catégorie : Recettes de légumes

Salade de lentilles aux herbes

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Une salade de lentilles bien fraîche…..idéale pour un picnic, un buffet…..

Ingrédients :

  • 300g de lentilles
  • 1 piment
  • 1/2 bouquet de coriandre et persil
  • 1 oignon frais
  • 1 gousse d’ail
  • huile d’olive
  • 1 citron

Préparation :

  • Faire cuire les lentilles à l’eau salée.
  • Les égoutter lorsqu’elles sont cuites et les passer sous l’eau froide.
  • Préparer une vinaigrette au citron.
  • Hacher l’oignon et l’ail et la coriandre et le persil.
  • Mélanger le tout.
  • Mettre au frais pendant 1 heure.

Flans aux poireaux et ricotta

Le par Beatricedans recettes à base de fromage, Recettes de légumes, Recettes EntréesLaisser un commentaire

Très bons petits flans de légumes auxquels on peut incorporer des dés de jambon blanc ou de saumon fumé selon ses envies.

Ingrédients:

  • 250g de ricotta
  • 3 oeufs
  • 2 cuil à soupe de gruyère râpé
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 4  jeunes poireaux

Préparation :

  • Préparer les poireaux puis les couper en rondelles.
  • Verser l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les poireaux et laisser cuire 5 minutes en surveillant.
  • Dans un saladier mélanger les oeufs, la ricotta, le gruyère, saler, poivrer puis ajouter les poireaux, bien remuer.
  • Ajouter des dés de jambon blanc si vous le souhaitez.
  • Répartir la préparation dans  des moules à financiers beurrés.
  • Faire cuire au four préchauffé th 180° pendant 25 minutes environ.
  • Ces délicieux flans se dégustent tièdes.

Tatin d’endives au roquefort et noisettes

Le par Beatricedans Recettes de légumesLaisser un commentaire

Une délicieuse tarte à servir en entrée, diner léger…..

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 6 endives
  • 1 cuil à soupe de miel
  • 1 cuil à soupe de vinaigre balsamique
  • 30g de beurre
  • 50g de roquefort
  • des noisettes grillées

Préparation :

  • Laver les endives, bien les sécher et les couper en deux dans le sens de la longueur,
  • Faire fondre le beurre, ajouter la cuillère de miel, la cuillère de vinaigre balsamique et faire cuire les endives pendant environ 15 minutes, poivrer.
  • Tapisser le fond d’un moule à tarte de papier sulfurisé.
  • DIsposer les endives coté plat dans le moule, ajouter des petits morceaux de roquefort et des noisettes coupées en 2, puis recouvrir de pâte en soudant bien les bords.
  • Faire une petite cheminée, et piqueter légèrement la pâte avec la pointe d’un couteau.
  • Préchauffer le four à 180 degrés puis faire cuire la tarte pendant environ 35 minutes, le temps que la pâte soit bien dorée.
  • Démouler la tatin en la retournant sur un plat.
  • Servir chaud.