Catégorie : Recettes de légumes

Aubergines entières en salade

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Une aubergine bien fondante et à servir bien frais…

Ingrédients :

  • 4 aubergines
  • 1/2 citron
  • huile d’olive
  • 2 cuil à soupe de pignons
  • Basilic
  • coriandre
  • 1 gousse d’ail
  • 1 pincée ou 2 de cumin selon les goûts

Préparation:

  • Laver les aubergines puis les faire cuire au four entières pendant 30 minutes th 180 degrés.
  • Vêrifier la cuisson, puis laisser refroidir.
  • Eplucher les aubergines en les laissant entières et les disposer dans un plat.
  • Préparer une vinaigrette avec le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, l’ail haché, les herbes ciselées, saler, poivrer et arroser les aubergines avec en les retournant pour être imprégnées.
  • Parsemer des pignons au moment de servir.

Salade de haricots verts, tomates cerises et fêta

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Une salade à servir bien fraîche…..

Ingrédients :

  • 400g de haricots verts
  • 200g  de Féta
  • 200g de tomates cerises
  • thym
  • 3cuil. à soupe d’huile d’olive
  • Basilic

Préparation :

  • Préparer les tomates confites : préchauffer le four à 100°C.
  • Disposer les tomates cerises lavées dans un plat, parsemer de thym, arroser avec un filet d’huile d’olive et laisser cuire 1 petite heure.
  • Faire cuire les haricots verts à la vapeur puis les garder au frais.
  • Au moment de servir cette salade, découper la féta en cubes et les faire dorer dans une poêle huilée bien chaude pendant 3 minutes.
  • Dresser sur assiette les haricots verts, les tomates confites au four et les dés de feta, poivrer légèrement et arroser d’un très filet d’huile d’olive, parsemer de feuilles de basilic ciselées.

Salade alsacienne au chou blanc

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Une belle salade parfumée aux graines de carvi…..

Ingrédients :

  • 1 petit chou blanc
  • 100g de jambon en 1 tranche épaisse
  • 60g de gruyère
  • 1 cuil à café de graines de carvi
  • 4 cuil à soupe de fromage blanc
  • 2 cuil à soupe de vinaigre de cidre
  • persil

 Préparation :

  • Emincer le chou en fines lanières.
  • Couper le fromage et le jambon en dés.
  • Dans un saladier mélanger le fromage blanc et le vinaigre, saler, poivrer.
  • Ajouter le carvi et les tous les ingrédients, le persil haché.
  • Bien mélanger, vérifier l’assaisonnement en vinaigre.