Catégorie : Recettes de légumes

Gratin de navets au parmesan

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Une délicieuse façon de préparer les navets nouveaux…..

Ingrédients :

  • 1 kg de navets
  • 25cl de lait
  • 25cl de crème fleurette
  • 100g de parmesan
  • 1 gousse d’ail

Préparation :

  • Couper en tranches fines et régulières les navets épluchés.
  • Faire chauffer le lait et la crème avec la gousse d’ail, puis éteindre et laisser infuser 10 mn.
  • Disposer les navets dans un plat beurré allant au four, poivrer.
  • Incorporer le parmesan dans le mélange lait crème et le verser sur les navets.
  • Faire cuire au four th 180° pendant 30 mn environ.

Salade d’aubergines à la marocaine

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inspirée de la recette marocaine  » Zaalouk », ce plat est délicieux servi froid.

Ingrédients :

  • 3 belles aubergines
  • 1 boite de tomates concassées
  • 2 gousses d’ail
  • 1 bonne pincée de cumin
  • 2 cuil à soupe d’huile d’olive
  • quelques olives violettes, vertes, noires
  • une cuillère de feuilles de coriande ou de persil plat ciselées

Préparation :

  • Eplucher les aubergines, les couper en morceaux pas trop gros.
  • Hacher l’ail.
  • Dans une cocotte, verser les aubergines, l’ail, la boite de tomates concassées.
  • Ajouter un demi verre d’eau, le cumin, saler.
  • Couvrir la cocote et laisser cuire 20 minutes à feu doux, les légumes vont compoter et laisser tout le liquide s’évaporer.
  • Ajouter l’huile d’olive, remuer et vérifier l’assaisonnement.
  • Accompagner de quelques olives et de feuilles de coriandre ou persil ciselées.
  • Servir frais.

Côte de veau et navets au miel

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Une recette toute simple pour des navets fondants. Cela marche très bien aussi avec du daikon, radis blanc utilisé en Asie.

Ingrédients :

  • 4 jeunes navets violets 
  • 1 cuil à café de miel
  • 1 cuil à café de beurre
  • 1 verre d’eau
  • 2 côtes de veau

Préparation :

  • Eplucher les navets, les laver et les couper en dés de taille moyenne.
  • Verser dans une casserole le beurre, le miel, ajouter les navets, le verre d’eau  saler, poivrer.
  • Poser dessus une cartouche (feuille de papier sulfurisé découpée à  la taille de la casserole avec un petit trou au milieu pour que la vapeur s’échappe, la cartouche remplace le couvercle) et laisser cuire à feu doux jusqu’à ce qu il n’y ait plus d’eau, normalement les navets sont cuits.
  • Faire fondre un peu de beurre dans une grande poêle et faire cuire à feu doux les côtes de veau salées sur chaque face.
  • Dresser les côtes de veau avec les navets, poivrer.
  • Servir chaud.