Catégorie : Recettes de pâtes

Ravioles du Dauphiné aux poireaux

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Un classique à faire en dîner ou en accompagnement du  filet de poisson vapeur, d’une tranche de jambon…

Ingrédients :

  • 1 paquet de ravioles du Dauphiné
  • 2 poireaux
  • 100g de ricotta
  • 2 cuil à soupe de crème fleurette
  • 50g de gruyère râpé

Préparation :

  • Emincer finement les poireaux, les verser dans une casserole avec un verre d’eau, saler, couvrir et faire cuire à l’étuvée ( il ne doit quasiment rester plus d’eau dans la casserole).
  • Ajouter les plaques de ravioles, la ricotta et mélanger.
  • Dans un plat allant au four, verser la crème fleurette au fond du plat.
  • Puis le mélange poireaux ravioles, poivrer légèrement.
  • Saupoudrer de fromage râpé et mettre au four pendant 15mn th 180 degrés.
  • Servir bien chaud.

Pâtes aux brocolis et fondue d’anchois

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Une délicieuse association.

Ingrédients :

  • 400g de pâtes
  • huile d’olive
  • 50g de parmesan
  • 1 beau brocoli
  • 1 petite boite d’anchois à l’huile d’olive
  • piment d’espelette

Préparation :

  • Faire cuire le brocoli coupé en bouquets à la vapeur puis le passer sous l’eau froide.
  • Faire cuire les pâtes dans un grand faitout d’eau bouillante salée puis égoutter.
  • Dans une sauteuse, verser les anchois et leur huile d’olive et faire cuire doucement, ils vont fondre.
  • Ajouter les pâtes, le brocoli , le parmesan râpé, une pincée de piment d’espelette et bien mélanger.
  • Vérifier l’assaisonnement  en poivre ( les anchois étant salés, il n’est pas nécessaire de rajouter du sel).
  • Arroser d’un filet d’huile d’olive et servir aussitôt.

Pâtes au pesto de cresson et crevettes

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une idée pour changer…..

Ingrédients :

  • 400g de fusilli
  • 2 poignées de feuilles de cresson
  • Une quinzaine de pistaches grillées non salées
  • 50g de parmesan
  • 10 cl d’huile d’olive
  • des crevettes roses

Préparation :

  • Bien laver le cresson et retirer les tiges des feuilles.
  • Dans un bol mixer le cresson avec les pistaches, le parmesan coupé en dés et l’huile d’olive.
  • Faire cuire les pâtes dans une casserole d’eau bouillante salée.
  • Puis les égoutter et bien mélanger au pesto, vérifier l’assaisonnement.
  • Accompagner de crevettes juste poêlées.08