Catégorie : Recettes de pâtes

Tagliatelles aux champignons et estragon

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Toujours beaucoup de succès avec ce plat…..

Ingrédients :

  • 10 nids de tagliatelles ( =400g)
  • 500g de champignons de Paris
  • 1 cuil d’huile d’olive
  • 2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse
  • 2 branches d’estragon
  • 2 échalotes

Préparation :

  • Eplucher les champignons, les couper en tranches
  • Hacher les échalotes, les faire sauter à la poêle dans l’huile d’olive avec les champignons.
  • Lorsqu’ils sont cuits, ajouter les feuilles d’estragon, la crème, saler, poivrer.
  • Faire cuire les tagliatelles dans de l’eau bouillante salée.
  • Les égoutter et les ajouter dans la poêle, bien mélanger en faisant chauffer ensemble quelques minutes.
  • Servir bien chaud.

Risotto de coquillettes au jambon

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toujours apprécié par les petits et les grands…..

Ingrédients :

  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 4 tranches de jambon
  • 50g de beurre frais
  • 1 gousse d’ail dégermée
  • 350g  de coquillettes
  • 20cl de crème liquide
  • 80g de parmesan 
  • une cuillère à soupe de ciboulette

Préparation :

  • Faire chauffer 1 litre d’eau et faire dissoudre  le cube de bouillon.
  • Couper le jambon en petits dés et réserver.
  • Dans une casserole, faire  fondre le beurre et ajouter la gousse d’ail entière, laisser revenir 1 minute, puis ajouter les coquillettes et mélanger pendant 1 à 2 minutes. Mouiller avec une louche de bouillon, faire absorber le liquide, puis petit à petit verser louche par louche le bouillon de volaille, laisser cuire environ 8 minutes, il faut que les pâtes soient al dente.
  • Retirer du feu, verser la crème, ajouter le parmesan, le jambon, poivrer, remuer, couvrir et laisser 1 minute avant de servir.
  • Servir dans des assiettes à soupe, saupoudrer d’un peu de ciboulette.

Tagliatelles à la truite fumée

Le par Beatricedans Recettes à base de poissons, Recettes de pâtesLaisser un commentaire

Un plat de pâtes si simple à faire et si bon à préparer avec de la truite fumée ou du saumon fumé…

Ingrédients :

  • 3 cuil de crème fraîche
  • 300g de tagliatelles
  • 250g de pavé de truite fumée
  • 1 citron
  • 3 cuil à soupe d’oeufs de truite

Préparation :

  • Faire cuire les tagliatelles à l’eau bouillante salée.
  • Tailler le pavé de poisson fumé en lanières.
  • Egoutter les pâtes lorsqu’elles sont cuites.
  • Dans une casserole faire chauffer la  crème, ajouter les pâtes, poivrer, saupoudrer de zestes de citron.
  • Hors du feu, ajouter les œufs de truite.
  • Dresser sur assiette, ajouter le poisson fumé et servir aussitôt.
  • Suggestion : quelques brins d’aneth éventuellement.