Catégorie : Recettes de quiches, tartes salées, pizza

Quiche aux poireaux

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Voici une délicieuse quiche aux légumes.
quiche aux poireaux
Ingrédients :

  • une pâte brisée maison
  • 3 oeufs
  • 25cl de crème fleurette légère
  • 600g de poireaux
  • 30g de gruyère râpé
  • 30g de beurre

Préparation :

  • Etaler la pâte brisée dans une tourtière.
  • Tapisser la pâte de papier sulfurisé et remplir la tarte de grains de riz, lentilles…. ( voir cuisson de fond de tarte à blanc)
  • Faire cuire la pâte pendant 10 minutes th 180 degrés.
  • Pendant ce temps, éplucher les poireaux et les couper en fines rondelles.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre et ajouter les poireaux.
  • Laisser cuire avec 3 cuil à soupe d’eau pendant 10 minutes.
  • Battre dans une jatte les œufs avec  la crème fraîche.
  • Ajouter les poireaux, saler, poivrer et la moitié du gruyère râpé.
  • Retirer le moule du four, enlever délicatement le papier sulfurisé avec les grains (à conserver dans une boite, car ils pourront reservir plusieurs fois).
  • Verser la préparation.
  • Saupoudrer du reste de gruyère râpé.
  • Mettre au four pendant 20 minutes th 200 degrés.
  • Servir chaud.

Tarte salée au thon et courgettes

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J’avais envie de préparer une tarte salée mais sans l’appareil à quiche, voici une tarte aux légumes très légère.
tarte legume thon 
Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 1 boite de thon au nature
  • 1 cuil à soupe de moutarde de Dijon
  • 5 cuil à soupe de crème fraîche
  • 4 courgettes
  • 3 tomates
  • 50g de parmesan
  • 2 cuil à soupe de coriandre fraîche

Préparation :

  • Etaler la pâte brisée dans une tourtière.
  • Nettoyer les courgettes et les couper en rondelles très fines.
  • Emietter le thon dans un bol, ajouter la crème fraîche, la moutarde, saler, poivrer et ajouter la coriandre ciselée.
  • Couper en rondelles les tomates.
  • Sur le fond de tarte, étaler une couche de courgette, une couche de thon, une couche de tomates, une couche de courgettes et finir par le reste de thon.
  • Saupoudrer de parmesan.
  • Faire cuire au four pendant 40 minutes th 180 degrés.
  • Cette tarte convient parfaitement pour un diner.

Tourte aux feuilles de bettes

Le par Beatricedans Recettes de légumes, Recettes de quiches, tartes salées, pizza1 commentaire

J’ai acheté au marché une botte  de côtes de bettes, avec de belles feuilles bien vertes.
J’ai travaillé les feuilles à part, le goût est un peu plus amer que des épinards. La partie blanche, les côtes,  après l’avoir pelé, me servira dans une autre recette.
tourtiere

Ingrédients :

  • 1 paquet de feuilles filo
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 500g de feuilles de côtes de bettes
  • 2 oeufs
  • 20cl de crème fraîche
  • 50g de parmesan
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Tapisser de papier sulfurisé une tourtière.
  • Badigeonner  toutes les 3 feuilles d’un peu d’huile et les superposer pour faire le feuilletage.
  • Disposer plusieurs feuilles de filo en laissant déborder sur les côtés.
  • Eplucher et hacher les oignons et l’ail.
  • Dans une poêle, les faire revenir dans une cuillère d’huile pendant 5 minutes.
  • Ajouter les feuilles de bettes et laisser cuire pendant 15 minutes.
  • Faire griller quelques minutes les pignons dans une poêle à sec.
  • Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème et le parmesan.
  • Ajouter les feuilles cuites et les pignons de pin.
  • Garnir la tourtière de ce mélange.
  • Recouvrir avec le reste des feuilles de filo.
  • Pincer les bords des pâtes pour bien souder les bords.
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes au four th 6, vérifier que le fond soit bien cuit.
  • Servir chaud.