Tourte aux feuilles de bettes

J’ai acheté au marché une botte  de côtes de bettes, avec de belles feuilles bien vertes.
J’ai travaillé les feuilles à part, le goût est un peu plus amer que des épinards. La partie blanche, les côtes,  après l’avoir pelé, me servira dans une autre recette.
tourtiere

Ingrédients :

  • 1 paquet de feuilles filo
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 500g de feuilles de côtes de bettes
  • 2 oeufs
  • 20cl de crème fraîche
  • 50g de parmesan
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Tapisser de papier sulfurisé une tourtière.
  • Badigeonner  toutes les 3 feuilles d’un peu d’huile et les superposer pour faire le feuilletage.
  • Disposer plusieurs feuilles de filo en laissant déborder sur les côtés.
  • Eplucher et hacher les oignons et l’ail.
  • Dans une poêle, les faire revenir dans une cuillère d’huile pendant 5 minutes.
  • Ajouter les feuilles de bettes et laisser cuire pendant 15 minutes.
  • Faire griller quelques minutes les pignons dans une poêle à sec.
  • Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème et le parmesan.
  • Ajouter les feuilles cuites et les pignons de pin.
  • Garnir la tourtière de ce mélange.
  • Recouvrir avec le reste des feuilles de filo.
  • Pincer les bords des pâtes pour bien souder les bords.
  • Laisser cuire 20 à 30 minutes au four th 6, vérifier que le fond soit bien cuit.
  • Servir chaud.

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