Une tarte parfumée avec sa pâte brisée à la sarriette……

Ingrédients :

• pâte brisée :
• 250g de farine
• 125g de beurre
• 1 oeuf
• eau
• 2 pincées de sarriette ou d’herbes de provence
• Garniture :
• 30g de parmesan râpé
• 5 courgettes
• filet d’huile d’olive
• 1 belle mozzarrella burrata
• 1 filet de crème de vinaigre balsamique
• quelques feuilles de basilic
• pincée de fleur de sel

Préparation :

• Préparer la pâte brisée en mélangeant la farine et le beurre coupé en dés, puis ajouter l’eau, une pincée de sel et mélanger.
• Incorporer en dernier l’oeuf, puis la sarriette ou les herbes de provence. Bien mélanger et mettre au frais 1 bonne heure.
• Laver les courgettes, et les détailler en fines lanières à l’aide d’un écononome ou d’une mandoline.
• Dans une poêle, verser un filet d’huile d’olive et faire revenir quelques minutes les courgettes pour qu’elles rendent leur eau.
• Etaler finement la pâte sur une feuille de papier sulfurisé, répartir le parmesan râpé, puis les lamelles de courgettes.
• Rabattre les bords vers l’intérieur sur 1cm.
• Verser un filet d’huile d’olive sur les courgettes.
• Faire cuire sur une plaque au four préchauffé à 175 degrés pendant environ 35 minutes.
• Vérifier la cuisson de la pâte en dessous, elle doit être bien dorée.
• Disposer la burrata sur le centre de la tarte, arroser la burrata d’un filet de crème de vinaigre balsamique, d’une pincée de fleur de sel.
• Ajouter quelques feuilles de basilic ciselées et servir aussitôt.

A servir en buffet, apéro ou plat…….gros succès avec cette association ricotta citron jambon….

Ingrédients : pour 6 chaussons

• 1 pâte feuilletée rapide maison
• 2 tranches fines de jambon blanc (60g)
• 120g de ricotta
• 1 cuil à soupe de persil haché
• le zeste d’un quart de citron
• 1 jaune d’œuf pour la dorure

Préparation :

• Couper le jambon en petites lanières.
• Dans un bol, mélanger la ricotta, le jambon, le zeste de citron, le persil, poivrer.
• Etaler la pâte et découper des disques d’environ 8 cm.
• Répartir la garniture sur la moitié des disques et rabattre la pâte sur la farce pour faire des chaussons.
• Avec une fourchette appuyer sur les bords pour les faire adhérer et les disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, mettre au réfrigérateur pendant 1 heure.
• Délayer le jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe d’eau et passer au pinceau sur les chaussons.
• Faire cuire au four 20mn environ dans un four pré chauffé à 200 degrés.
• Servir tièdes ou froids.

Ingrédients :

• 4 belles aubergines
• 3 tomates
• 1/2 oignon
• 250g de féta
• 1 pâte feuilletée pur beurre
• 1 filet d’huile d’olive
• quelques feuilles de basilic

Préparation :

• Couper les aubergines en 2 et les faire cuire au four pendant 25minutes, th 180 degrés.
• Pendant ce temps, peler et épépiner les tomates et les faire compoter dans une cuillère d’huile d’olive avec le demi oignon, saler, poivrer.
• Récupérer la pulpe à l’aide d’une cuillère et l’écraser grossièrement, saler lègèrement.
• Etaler une pate feuilletée sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque.
• Répartir la purée d’aubergines, puis par dessus disposer une couche de fondue de tomates.
• Rabattre vers l’intérieur les bords de la pâte.
• Emietter sur la tarte la féta, arroser d’un filet d’huile d’olive et enfourner au four th 200 degrés pendant 30 minutes.
• Ciseler les feuilles de basilic, disposer sur la tarte et servir aussitôt.