Passion curd

Sur le même principe que le lemon curd, voici la passion curd, crème très parfumée au goût de fruit de la passion.

Ingrédients :

Préparation :

Mélanger la pulpe de fruits avec le sucre.
Incorporer les oeufs en battant à la fourchette puis ajouter la gousse de vanille.
Mettre sur feu doux et remuer jusqu’à ce que la crème épaississe, puis incorporer le beurre coupé en dés dans la préparation chaude toujours sur feu doux,
Verser dans des pots et laisser refroidir
Mettre au réfrigérateur et consommer bien froid.
A utiliser avec des fraises et quelques biscuits cuillers dans des verrines, sur des crêpes, sur une pâte sablée avec des morceaux d’ ananas et mangue pour une tarte exotique, avec un gâteau au chocolat, pour garnir une tarte sablée au dessus d une compotée de framboises ….

Ma pâte aux spéculoos

J’aime beaucoup les spéculoos, ce petit goût de cannelle… et les voici transformés en pâte à servir avec du fromage blanc, sur des crêpes, etc….

creme-de-speculoos

Ingrédients :

Préparation :

Faire chauffer le lait avec la cannelle et le miel.
Puis hors du feu ajouter le chocolat cassé en morceaux, et le faire dissoudre.
Ecraser les spéculoos en poudre fine puis verser dessus le lait, bien mélanger, verser en pot et conserver au frais.
Rajouter un peu de lait si le mélange est trop compact.
La pâte peut se conserver plusieurs semaines.

Une sauce bien parfumée en accompagnement de viande rouge, ici d’onglet et de pommes de terre vapeur.

sauce aux bolets

Ingrédients :

Préparation :

Tremper les bolets séchés dans un bol d’eau chaude.
Faire fondre le beurre, ajouter les champignons, saupoudrer de farine et laisser cuire 2 minutes.
Ajouter la crème et le vin blanc et l’eau, laisser réduire tout doucement pendant 15 minutes.
Mixer, et assaisonner.