Catégorie : Recettes de sauces

Sauce teriyaki

Le par Beatricedans Recettes de saucesLaisser un commentaire

Qu’est ce que c’est?? une sauce japonaise qui accompagne très bien  des pavés de saumon,  des brochettes de poulet  grillés…..

Ingrédients : le même poids en :

  • gingembre frais
  • sauce soja
  • vinaigre de riz
  • sucre cassonade
  • 1 gousse d’ail hachée

Préparation :

  • Couper avec une petite mandoline le gingembre épluché en lamelles très fines.
  • Dans une casserole verser tous les éléments et faire chauffer jusqu’à ce que la sauce devienne sirupeuse.
  • Retirer aussitôt du feu et verser dans un bol.

 

Comment faire une bonne sauce chocolat?

Le par Beatricedans Recettes de saucesLaisser un commentaire

Et oui  il est toujours utile de savoir faire une bonne sauce chocolat pour sublimer des profiteroles, une glace vanille,  une poire pochée, une charlotte aux noisettes…

Ingrédients :

  • 10cl de lait
  • 20g de sucre
  • 200g de chocolat
  • 150g de crème fraîche

Préparation :

  • Faire bouillir le lait avec le sucre puis poser la casserole au bain-marie.
  • Ajouter le chocolat  et remuer à la spatule jusqu’à ce que le chocolat soit fondu.
  • Hors du feu ajouter la crème fraîche et servir aussitôt.

Sauce soja miel

Le par Beatricedans Recettes de saucesLaisser un commentaire

Voici une petite sauce à préparer pour faire mariner des travers de porc, des cuisses de poulet puis à cuire au barbecue, plancha…..

  • Ingrédients :
  • 5 cuil à soupe de miel au piment d’espelette
  • 3 cuil à soupe de sauce soja
  • du thym frais
  • 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre

Préparation :

  • Dans un bol mélanger le miel et la sauce soja.
  • Ajouter le gingembre râpé et l’ail haché puis le thym émietté et bien mélanger.
  • Faire mariner les ingrédients souhaités  avec cette sauce dans un plat , le filmer et le mettre 2 h au frais.
  • Faire cuire au barbecue ou au four.