Catégorie : Recettes de soupes

Soupe à la paysanne

Le par Beatricedans Recettes de soupesLaisser un commentaire

soupe à la paysanne

Ingrédients:

  • 4 tranches de lard fumé
  • 4 pommes de terre
  • 3 carottes
  • 1 petit chou vert
  • 1 radis noir
  • 1 gousse d’ail
  • 2 oignons
  • 4 tranches de pain
  • 1 cuil à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil à soupe de persil plat

Préparation :

  • Couper tous les légumes en gros dés.
  • Dans une cocotte,  faire griller légèrement à sec les tranches de lard.
  • Ajouter tous les légumes, verser de l’eau à hauteur, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes.
  • Eplucher les oignons et les émincer.
  • Les faire compoter dans l’huile d’olive à feu doux.
  • Au moment de dresser, griller les tranches de pain, les recouvrir de fondue d’oignons.
  • Verser la soupe dans des bols ou assiettes et saupoudrer de persil haché.
  • Accompagner des tartines.

 

 

Velouté de carottes au cumin

Le par Beatricedans Recettes de soupesLaisser un commentaire

velouté de carottes cumin

Ingrédients : 

  • 1 kg de carottes
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon
  • 75cl de bouillon de volaille
  • 1 pincée de curcuma
  • 1 cuil café rase de cumin
  • 1 belle cuillère de crème fraîche
  • quelques graines de potiron
  • 25g de beurre

Préparation :

  • Préparer les légumes.
  • Dans un faitout, faire fondre le beurre.
  • Faire revenir les oignons coupés en rondelles puis les légumes coupés en gros dés.
  • Ajouter les épices, puis verser le bouillon de volaille, couvrir  et laisser cuire pendant 20 minutes.
  • Passer au blender ou au mixeur avec la crème, vérifier l’assaisonnement en cumin et en sel.
  • Faire griller 2 à 3 minutes les graines de potiron dans une poêle à sec.
  • Servir le velouté dans des bols et parsemer de quelques graines.

 

Velouté de radis noirs au bleu d’Auvergne

Le par Beatricedans Recettes de soupes1 commentaire

Une idée d’utilisation pour des radis noirs qui donne un délicieux velouté, le radis noir perdant son côté piquand à la cuisson, le fromage réveille le velouté.

velouté de radis noir

Ingrédients :

  • 400g de radis noirs
  • 250g pommes de terre
  • 1 oignon
  • 1 cuil à soupe de crème
  • 1 cuil à soupe de bleu d’Auvergne
  •  du persil

Préparation :

  • Eplucher les radis et les pommes de terre, l’oignon, couper le tout en cubes.
  • Mettre dans une casserole, couvrir d’eau et saler.
  • Laisser cuire à couvert pendant 20 minutes.
  • Mixer le tout, ajouter la crème,  le fromage, remixer, vérifier l’assaisonnement.
  • Verser dans des bols et saupoudrer de persil haché.