Ingrédients:

• 4 tranches de lard fumé
• 4 pommes de terre
• 3 carottes
• 1 petit chou vert
• 1 radis noir
• 1 gousse d’ail
• 2 oignons
• 4 tranches de pain
• 1 cuil à soupe d’huile d’olive
• 1 cuil à soupe de persil plat

Préparation :

• Couper tous les légumes en gros dés.
• Dans une cocotte,  faire griller légèrement à sec les tranches de lard.
• Ajouter tous les légumes, verser de l’eau à hauteur, couvrir et laisser cuire pendant 30 minutes.
• Eplucher les oignons et les émincer.
• Les faire compoter dans l’huile d’olive à feu doux.
• Au moment de dresser, griller les tranches de pain, les recouvrir de fondue d’oignons.
• Verser la soupe dans des bols ou assiettes et saupoudrer de persil haché.
• Accompagner des tartines.