Catégorie : Recettes Desserts

Petits flans aux pommes et poires

Le par Beatricedans Recettes Desserts1 commentaire

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Ingrédients :

  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 100g de crème fraîche
  • 75g  de maizena
  • 180g de sucre
  • 100g de lait
  • 3 oeufs
  • 200g de poires ou pommes ou les 2
  • 1 pincée de vanille
Préparation :
  • Etaler la pâte feuilletée dans les moules à muffin.
  • Piquer le fond avec une fourchette.
  • Mélanger les oeufs avec le sucre, la vanille, la maïzena.
  • Faire chauffer le lait avec la crème.
  • Verser le lait chaud sur les oeufs en délayant puis faire chauffer la préparation jusqu’à ce que la crème épaississe en remuant sans arrêt sur feu doux.
  • Faire refroidir la crème.
  • Garnir les moules de la crème froide.
  • Ajouter des fruits de saison en dés et faire cuire au four environ 30 minutes, il faut que la pointe du couteau soit sèche lorsqu’on la plante dedans et que la pâte soit bien dorée.
  • Laisser refroidir avant de servir.

Tarte au chocolat et tonka

Le par Beatricedans chocolat, Tartes sucrées, crumble1 commentaire

Un grand classique pour les amateurs de chocolat.

tarte au chocolat

Ingrédients : 

  • Une pâte sablée maison
  • 250g de chocolat noir ( 64%)
  • 250g de crème fleurette
  • 50g de beurre
  • 1 demi fève tonka

Préparation :

  • Etaler la pâte sablée dans une moule et faire cuire à blanc.
  • Verser la crème fleurette dans une casserole et faire chauffer jusqu’à ébullution avec la fève tonka puis laisser infuser pendant 5 minutes.
  • Retirer la fève tonka, ajouter le chocolat haché et bien mélanger pour obtenir un mélange homogène, puis incorporer le beurre.
  • Lorsque la pâte est cuite, retirer du four et verser dessus la préparation.
  • Mettre au frais 2 heures au minimum.

 

 

 

Biscuit Joconde

Le par Beatricedans Préparations, pâtes, Recettes DessertsLaisser un commentaire

Une base pour de nombreux gâteaux.

biscuit joconde

Ingrédients :

  • 3 oeufs entiers
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 130g de sucre +50 g
  • 180 g poudre d’amandes
  • 50g de farine
  • 40g de beurre fondu
  • 3 blancs d’oeufs

Préparation :

  • Blanchir les oeufs entiers, les jaunes et 130g de sucre au fouet.
  • Ajouter la farine et la poudre d’amandes tamisées.
  • Faire fondre le beurre, et l’incorporer.
  • Monter les blancs d’oeufs en neige en incorporer 25g de sucre au démarrage et 25g de sucre lorsqu’ils deviennent mousseux  pour les serrer.. on doit obtenir le fameux bec d’oiseau…..
  • Mélanger délicatement les 2 préparations.
  • Recouvrir de papier sulfurisé bien beurré et fariné  une plaque ou utiliser une plaque en
  • silicone bien beurrée.
  • Etaler la pâte de façon égale et faire cuire au four 5 minutes th 220.
  • Retirer du four, retourner et décoller délicatement le papier sulfurisé ou la feuille de silicone sur un torchon propre légèrement humide.