Une base pour de nombreux gâteaux.

Ingrédients :

• 3 oeufs
• 3 jaunes
• 150g de sucre +50 g
• 180 g poudre d’amandes
• 50g de farine
• 40g de beurre fondu
• 3 blancs d’oeufs

Préparation :

• Blanchir les oeufs entiers, les jaunes et 150g de sucre au fouet.
• Ajouter la farine et la poudre d’amandes tamisées.
• Faire fondre le beurre, et l’incorporer.
• Monter les blancs d’oeufs en neige et incorporer les 50g de sucre pour les serrer..
• Mélanger délicatement les 2 préparations.
• Recouvrir de papier sulfurisé beurré et fariné  une plaque ou utiliser une feuille de silicone.
• Etaler la pâte de façon égale et faire cuire au four 5 minutes th 220.
• Retirer du four, retourner et décoller délicatement le papier sulfurisé ou la feuille de silicone.