Catégorie : Recettes Desserts

Charlotte au chocolat

Le par Beatricedans chocolat, Recettes DessertsLaisser un commentaire

un classique mais toujours très apprécié! A préparer la veille.

Ingredients :

  • 1 grande boîte de bons biscuits à la cuiller
  • 200g de chocolat  noir 60% de cacao 
  • 5 Oeufs
  • 10cl de jus d’orange, ou abricot,ou café ou Grand Marnier délayé avec 3 cuillères d’eau
  • 100g de beurre

Préparation :

  • Pour le moule à charlotte choisir un saladier et le tapisser de film étirable (cela va aider pour le démoulage)
  • Préparer la mousse : séparer  les blancs des jaunes.
  • Faire fondre le chocolat au bain marie avec le beurre.
  • Une fois le chocolat fondu, ajouter les jaunes hors du feu et mélanger.
  • Monter les  blancs en neige bien fermes avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement au mélange chocolat/jaunes d’œufs avec une spatule.
  • Préparer dans une assiette à soupe le liquide pour tremper les biscuits. 
  • Tremper les biscuits à la cuiller rapidement  et tapisser le fond et les parois d un moule à charlotte, côté bombé vers la paroi.
  • Verser la mousse au chocolat puis recouvrir  de biscuits.
  •  Couvrir de film étirable et mettre au frais au moins 6 heures.
  • Démouler votre charlotte avant de servir.
  • On peut accompagner  ce dessert de fruits rouges, d´une crème anglaise à la vanille ou au café, d’une salade d’oranges..

Verrine glacée aux abricots

Le par Beatricedans Dessert à base de fruits, Recettes DessertsLaisser un commentaire

C’est la pleine saison des abricots, alors voici cette petite verrine toute simple, mélange d’abricots compotée, de glace vanille et de coulis d’abricots.

Ingrédients :

  • de la glace vanille
  • 500g d’abricots 
  • 1 demi citron
  • 50g de sucre
  • du pralin ou des amandes effilées

Préparation :

  • Laver les abricots, les couper en 2 pour les dénoyauter.
  • Les faire cuire dans une casserole avec le sucre, le jus de citron et 3 cuil à soupe d’eau en couvrant la casserole.
  • Disposer dans les verrines quelques abricots confits.
  • Passer au mixer  le reste des abricots pour en faire un coulis, puis le passer à la passoire pour qu’il soit parfaitement lisse.
  • Faire griller à sec les amandes effilées ou le pralin jusque 1 minute,  sinon le pralin va très vite caraméliser.
  • Au moment de dresser, garnir de glace vanille les verrines, verser dessus le coulis d’abricots et décorer de pralin ou amandes.
  • Servir aussitôt.

Ma tarte aux abricots

Le par Beatricedans Recettes Desserts, Tartes sucrées, crumble1 commentaire

Voici ma tarte aux abricots préférée…..

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison (voir recette)
  • 800g d’abricots bien mûrs
  • 110 g de beurre pommade
  • 2 oeufs
  • 110g de sucre 
  • 110g de poudre d’amandes
  • 1 pointe de vanille

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°.
  • Etaler  la pâte brisée et garnir un moule à tarte, piquer avec une fourchette et faire cuire à blanc pendant 10 minutes.
  • Dans un saladier mélanger le beurre pommade ( càd à température)  et le sucre avec un fouet à main jusqu’à obtenir un mélange souple, puis ajouter les oeufs.
  • Incorporer la poudre d’amandes, le mélange doit être homogène et souple.
  • Parfumer à la vanille.
  • Laver les abricots, les couper en deux et les dénoyauter.
  • Couper en 2 ou en 3 chaque moitié d’abricots ( selon la taille).
  • Les disposer côté peau sur la  tarte.
  • Verser la préparation et enfourner pendant 40 à 50 minutes.
  • Servir tiède ou froid.