Une délicieuse brioche parfumée à l’eau de fleur d’oranger, un vrai régal pour le petit déjeuner. Cette brioche a la particularité  de lever pendant 12h dans un coin de la cuisine….

Ingrédients :

• 25g de levure fraîche de boulanger
• 20cl de lait
• 500g de farine
• 100g de beurre
• 150g de sucre
• 2 oeufs
• 2cuil à  soupe d’eau de fleur d’oranger
• 1 grosse pincée de sel
• Pour la dorure :
• 1 jaune d’oeuf
• 1 cuil à soupe de lait

Préparation :

• Tiédir le lait puis ajouter la levure émiettée  et remuer.
• Dans le bol du robot (équipé du crochet) verser la farine,le sel, le sucre et faire tourner.
• Ajouter la levure délayée dans le lait.
• Puis les oeufs un à un , ensuite  le beurre coupé en dés et l’eau de fleurs d’oranger.
• Laisser tourner le robot pendant 10 bonnes minutes à vitesse moyenne.
• Retirer le crochet, couvrir le bol de film alimentaire et laisser lever 12h à l’abri des courants d’air.
• Verser la pâte sur une planche farinée  et la dégazer en appuyant dessus avec la main.
• La mettre  en boule sur une plaque recouverte d une feuille silpat ( ou sur du papier sulfurisé)
• Faire un trou au milieu et y pose un emporte pièce en métal (cela va permettre de garder la forme)
• Laisser lever 2h.
• Préchauffer le four à 200 degrés.
• Préparer la dorure :  mélanger dans un bol le jaune d’oeuf avec le lait et passer au pinceau sur toute la brioche.
• Faire cuire au four  à 180 degrés pendant environ 30mn.
• Saupoudrer de sucre cristallisé et laisse refroidir, conserver entouré de film alimentaire pour garder le moelleux.