Catégorie : Recettes Desserts

Tarte flan aux mirabelles

Le par Beatricedans Dessert à base de fruitsLaisser un commentaire

Les mirabelles de Lorraine sont sur les étals de marché, j’ai préparé une tarte flan mais en utilisant du lait d’amandes car amandes et mirabelles se marient bien….le résultat est très bon.

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison
  • 3 jaunes d’œufs
  • 80g de sucre en poudre
  • 40 g de maizena
  • Pincée de vanille
  • 40 cl de lait d’amande
  • 300 g de mirabelles fraîches
  • 2 cuil à soupe d’amandes effilées

Préparation :

  • Battre les jaunes d’œufs et le sucre en poudre dans un saladier
  • Ajouter la maizena, bien mélanger, parfumer à la vanille.
  • Faire chauffer le lait d’amandes puis l’incorporer dans la préparation, remettre sur le feu doux et tourner jusqu à ce que le mélange épaississe.
  • Étaler la pâte dans un moule à charnière si possible pour démouler facilement, ou dans un moule à tarte…
  • Répartir la crème refroidie.
  • Couper les mirabelles lavées en 2 et les disposer sur la crème.
  • Saupoudrer d amandes effilées.
  • Faire cuire au four th 180 degrés pendant 35/40 minutes.
  • Laisser refroidir, mettre au frais quelques heures avant de servir.

Gaufres simplissimes

Le par Beatricedans Recettes DessertsLaisser un commentaire

Il faut juste préparer la pâte la veille si possible ou au moins laisser 4 heures au frais avant de cuire les gaufres.

Ingrédients :

  • 250g de farine
  • 75g de sucre
  • 3 oeufs
  • 11g de levure  chimique
  • 75g  de beurre 
  • 300g de lait  mélangé à 100g d’eau pour le croustillant
  • vanille ou fève tonka  ou rhum

Préparation :

  • Chauffer le lait, l’eau avec le sel puis éteindre et ajouter le beurre.
  • Hors du feu verser la farine, la levure et le sucre  et remuer rapidement la préparation.
  • Verser dans le bol d’un robot, faire tourner à petite vitesse et ajouter les oeufs un à un, ou à défaut d’un robot bien mélanger au fouet.
  • Puis ajouter les liquides, aromatiser la pâte au parfum choisi.
  • Laisser reposer la pâte.
  • Faire chauffer le gaufrier,  et cuire  les gaufres.
  • Les disposer sur une grille pour garder le côté croustillant.
  • Servir saupoudrées de sucre glace, de confiture, de chantilly, de sauce chocolat….

Tarte feuilletée aux pêches

Le par Beatricedans Recettes Desserts, Tartes sucrées, crumble1 commentaire

miam miam, bien dorée…. croustillante et moelleuse….

Ingrédients :

  • 1 pâte feuilletée pur beurre
  • 5 pêches ou brugnons jaunes 
  • 1 peu de confiture de pêches
  • crème d’amandes : 
  • 50g de sucre
  • 50g de poudre d’amandes
  • 50g de beurre pommade
  • 1 oeuf

Préparation :

  • Pour la crème d’amandes :  mélanger le beurre pommade avec le sucre.
  • Incorporer l’oeuf, bien mélanger et ajouter en dernier la poudre d’amandes, bien remuer.
  • Beurrer et fariner un moule à tarte ou un cercle à tarte puis étaler la  pâte  en faisant bien déborder la pâte, piquer le fond avec une fourchette puis cuire à blanc pendant 10 mn th 180°.
  • Garnir avec la crème d’amandes.
  • Eplucher les fruits, les couper en deux, enlever le noyau.
  • Disposer les fruits sur la tarte et  enfourner  pendant 20 minutes th 180°.
  • Lorsque la tarte est cuite, la sortir du four et au pinceau passer un peu de confiture légèrement chauffée sur les fruits pour leur donner un côté brillant.
  • Laisser refroidir avant de déguster.